1.面粉加水，揉成面团

2.成团就可以，软硬都行。

3.加入水，淹过面团。

4.揉、搓、抓均可，第一遍面团会比较散，不能成团，然后将洗面的水倒入另一个干净的大盆，留下面筋，往面筋里再次加入水。

5.继续第二遍洗面，面团基本成团，将洗面水再次倒入大盆里，面筋里第三次加入水。

6.第三次洗完面，面筋成团，看不到白色的面粉颗粒，将面水再次倒入大盆，留下面筋。

7.将面筋用户口整里成小圆，揪下来。

8.整理好的面筋放入盘里，松弛10～15分钟

9.锅里起油，烧至7成，放入面筋，小火炸至金黄捞出即可。

10.炸好的油面筋，同样克重，左边的是松弛10分钟的，炸出来明显大，右边是没有松弛，直接炸的，明显小。

11.成品来一张。