淘洗好后加入适量的清水，将它浸泡一会儿，把土豆片浸泡在水中就不会氧化变黑了。

接下来再准备一个漂亮的紫皮洋葱，把最外面的两层外去掉，这两层外皮非常干瘪或者是出现了损伤，不宜再使用，一定要把它扒掉，然后切掉洋葱的尾巴和脑袋。

竖着切上几刀，再横着切成洋葱片，形状可以根据自己的喜好来定，切好后收入盘中。

然后用我们干净的小手把洋葱打散，不要让它们叠在一起，打散后放一旁备用。准备五毛钱的瘦肉，切成薄片。

切好后收入盘中。然后再准备一点配料，一把小米辣椒，把辣椒提取掉。

再斜切成马蹄状的长段，喜欢比较辣的可以多抓一把，不喜欢辣的放上三四颗就可以了。

切好收入盘中，一个青辣椒去提，从中间剖开，直接斜切成片，也收入盘中备用。

一根小香葱，从中间切段，葱花可以用来做其他美食。

今天用到的只是葱白，葱白处切成小段。用菜刀扒在一边，再切几瓣大蒜，大蒜切成薄片。

收入碗中备用，然后把泡好的土豆片放到开水锅里面焯一下水，焯水的时间在一分钟，想吃的更加清脆一点的，焯水30秒就可以。

焯好水后控水捞出，立马捞入凉水中过凉，过一下凉水可以让土豆片吃起来更加清脆可口，并且不变色。过凉后控水捞入盘中。

锅里倒油，把瘦肉块放进去煸炒，把瘦肉片炒到八分熟。现在下蒜片还有葱段，一勺豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油。

炒成这个红红火火的样子，现在往里面加入红绿辣椒，洋葱片，大火翻炒40秒，加焯好水的土豆片，加盐，味精，半勺白糖，生抽，蚝油。快速翻炒，把所有的调料炒至融化，炒至入味。

亲爱的朋友们，翻炒均匀，出锅装盘一道做法简单好吃又入味的家常小炒菜就做好了洋葱和土豆这样炒出来土豆片和洋葱都非常的脆爽开胃，下酒下饭都非常的香。

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