如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨

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步骤1、豆腐切小块，焯水备用

步骤2、五花肉切末，我不喜欢纯瘦肉，有点点肥肉比较香又不会腻

步骤3、蒜末，姜末，葱花，韭菜切末待用

步骤4、热油爆香花椒，捞出花椒，炒肉末，炒香变黄

步骤5、加入蒜末姜末，加一小勺的郫县豆瓣酱，辣椒片炒出香味

步骤6、加入高汤或者水！放一大勺生抽，小半勺老抽开锅后加入豆腐

步骤7、不用翻炒，晃锅就可以避免粘锅，加入葱末，黑胡椒粉，一小勺的麻油，勾芡

步骤8、散上韭菜末即可出锅