时间：2018-03-26 10:51:22 编辑：本站整理 4589

买了一条法国长棍面包却吃不完怎么办?不如来偷师主厨，一起在切法、内馅上做点简单变化，用创意吃完它!法国长棍面包的切法其实很多元，有杯状、V状、蝴蝶状等;搭配的馅料食材不难取得，且做法简单，几乎就是把备妥的食材依序放进钢盆中搅拌均匀，再取不同切法切成的法国长棍面包盛装馅料，最后以紫高丽菜、义大利巴西利、莴苣、番茄片等点缀，即可轻松完成。

1. 新鲜法棍

刚刚出炉的法棍会发出“噼里啪啦”的声音，因为外界温度低，脆壳温度高，上百度的温差会使表皮爆破而产生脆响;用面包刀切割面包的时候还会发出“锯木头”的声音哦!

法棍在两小时之内外壳十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一声，方圆5米都能听到声音!孔洞巨大的面包心十分Q弹有韧性、绵软甘甜。不过吃的时候一定要小心不要让坚硬酥脆的外壳割破嘴唇～(对!就是这么粗暴哈哈哈哈)

(1) 直接品尝

刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要经得起考验的：即一听、二看、三闻、四品。一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感(感谢石萌萌小妞赐教)。所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。

(2) 撒上巧克力碎屑(融化)和坚果

刚刚烤好的法棍温度较高，撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化，香味儿十分诱人。

下面这款法棍是用已经融化的白巧克力，上面铺了蔓越莓干和自制奶酥，巨!好!次!

当然也可以配上自制果酱，味道也是杠杠的!

(3) 配上一片上好的黄油

这款黄油是全球三大黄油之一，口感自然是不用说啦。越是质量上乘的黄油，熔点越低，就越容易化开。当然喜欢黄油的小伙伴们可以多尝试一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4) 法式配菜：沙拉

下面这款沙拉在很多餐厅作为前菜，里面的主要用料是芝士，其他配菜可自行选择。秉承“熟了就好，不糊就行”的原则，我们可以用很多很多喜欢的食材做出很多有趣味道的食物摊在上面。

哦耶!

2. 放置一段时间的法棍

超过两小时的棍子面包基本凉透了，这时候就会慢慢变得有韧性，也会变得软一些。所以吃法又有了新的变化～

(1) 法棍三明治：因为三明治是最百变百搭的吃法～所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!

下面这种最方便，切两片法棍稍稍加热，煎两片上好的培根，煎两颗鸡蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要哒～

当然啦，配上自己煮的罗宋汤味道更好哦!

(2)简易三明治：从中间纵向刨开，依次放上自己喜欢的食材：生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才够味儿。。。

(3) 芝士火锅(瑞士经典美食)

作者：王跳跳

链接：https://www.zhihu.com/question/28270229/answer/62030733

来源：知乎

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1. 新鲜法棍

刚刚出炉的法棍会发出“噼里啪啦”的声音，因为外界温度低，脆壳温度高，上百度的温差会使表皮爆破而产生脆响;用面包刀切割面包的时候还会发出“锯木头”的声音哦!

法棍在两小时之内外壳十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一声，方圆5米都能听到声音!孔洞巨大的面包心十分Q弹有韧性、绵软甘甜。不过吃的时候一定要小心不要让坚硬酥脆的外壳割破嘴唇～(对!就是这么粗暴哈哈哈哈)

(1) 直接品尝

刚刚从烤箱取出来的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要经得起考验的：即一听、二看、三闻、四品。一听声音、二看组织、三闻香味、四品口感(感谢石萌萌小妞赐教)。所以这真是检验法棍、品尝美味的最好时机。

(2) 撒上巧克力碎屑(融化)和坚果

刚刚烤好的法棍温度较高，撒上的巧克力碎屑落在上面就会融化，香味儿十分诱人。

下面这款法棍是用已经融化的白巧克力，上面铺了蔓越莓干和自制奶酥，巨!好!次!

当然也可以配上自制果酱，味道也是杠杠的!

(3) 配上一片上好的黄油

这款黄油是全球三大黄油之一，口感自然是不用说啦。越是质量上乘的黄油，熔点越低，就越容易化开。当然喜欢黄油的小伙伴们可以多尝试一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4) 法式配菜：沙拉

下面这款沙拉在很多餐厅作为前菜，里面的主要用料是芝士，其他配菜可自行选择。秉承“熟了就好，不糊就行”的原则，我们可以用很多很多喜欢的食材做出很多有趣味道的食物摊在上面。

哦耶!

2. 放置一段时间的法棍

超过两小时的棍子面包基本凉透了，这时候就会慢慢变得有韧性，也会变得软一些。所以吃法又有了新的变化～

(1) 法棍三明治：因为三明治是最百变百搭的吃法～所以完全可以根据自己的喜好自由发挥啦!

下面这种最方便，切两片法棍稍稍加热，煎两片上好的培根，煎两颗鸡蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要哒～

当然啦，配上自己煮的罗宋汤味道更好哦!

(2)简易三明治：从中间纵向刨开，依次放上自己喜欢的食材：生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才够味儿。。。

(3) 芝士火锅(瑞士经典美食)

硬件：

寒冷的冬日配上一锅暖暖的芝士火锅真的是不要太惬意哦～只要你家里有个小锅，有个电磁炉(没有用蜡烛也行啊)就可以啦!

食材：

两种芝士(当然，建议选择Grugereg和添加了碳酸的瑞士大孔芝士) 250g 、白葡萄酒 250ml 、白酒250ml、栗粉(防止芝士粘在一起)一勺、蒜蓉(不喜欢的可以不加～)一勺、黑胡椒一点点、胡椒粉一勺、面粉一勺。

自己喜欢的各种食物(新鲜且干净的水果、煮熟的土豆、西兰花、胡萝卜、煎好的培根、西式香肠、火腿块、砖头、铁皮、头发丝)。哦!差点忘了最重要的，把切块稍微烘烤的法棍准备好。

做法：

1. 将蒜蓉、胡椒粉、面粉、白葡萄酒、白酒放入锅内加热。

2. 将芝士擦成丝，放入锅内调制小火加热，用调羹按 8 字型方向慢慢将芝士搅拌均匀。

3.用少量白酒调匀栗粉加入锅内，直至液体变得粘稠。就可以蘸着吃啦!

4.蘸着吃的法棍可以切成小块烤一下再蘸着吃。口感更好～

(4) 法棍披萨

这种吃法非常适合用做“失败的法棍”。什么是失败的法混呢?其实就是孔洞小，并不太硬且略带柔软的法式面包，说白了就是“超市法棍”。

从中间刨开的法棍上铺满了番茄、培根、玉米粒和芝士。做法类似披萨，但比披萨容易的是面饼是现成的，因为有空隙而更加容易入味。

(5) 蒜蓉黄油法棍片

这是细腻的蒜蓉和两倍于蒜量的黄油，再稍加一点点盐分，搅拌均匀。

轻轻的涂抹在切好的法棍上，烤3分钟的样子。

撒上干葱，灰常好次!

(6) 法式洋葱浓汤

具体做法请参考：【图文】洋葱浓汤的做法

品尝

1. 关于面粉

不同的面粉做出的面包口感也会大不相同，而法棍的一般做法是用高筋面粉，部分面包师会用中筋粉和高筋粉混合来做法棍。合适的优质面粉才能做出外脆里绵的面包。关于面粉可以介绍几款日本品牌哒～法国粉也是很好的选择哦!

• 日清百合花：烘焙出来的面包会有淡淡的花香哦～这款面粉也是在台湾最常用的面粉之一。

• 昭和CDC：做出的法棍外壳颜色十分漂亮，而且有浓郁的小麦香，但与此同时综合风味较低。

• 熊本樱花法国粉：同样的小麦香丰富，咬一口吃下去的时候，会有很甘甜的味道停留在口腔里。

• 当然啦，技术非凡的同志们、想多挑战自己的同学们可以尝试中筋粉和高筋粉的混合方法。

• 有条件的小伙伴们最好选择在面粉磨好后3个月内的面粉，这样做出来的法棍会更讲究。

2. 看看孔洞

孔洞越大，面包质量越好。如何做出大孔洞的面包也是很值得研究的。

最有效的方法就是揉出非常湿的面团，让它慢慢慢慢发酵。

3. 敲敲脆壳

不薄不脆的外壳才是坠吼的!

过厚：面包会以硬为主，口感不太好。唯一的好处就是放几天后，里面的面包心可能没那么硬。

过薄;软!白!不好次。。。再烤烤

那么如何把面包壳做的不薄不厚呢?

蒸汽、石板、我有神奇的秘方!它叫BBA!

因为我们在北京，自然水质也是备受烘焙师们的吐槽，缺少矿物质，水很软 ……

所以台湾大厨们又发挥当地优势，带来了BBA。什么是BBA呢?百度百科木有，只能翻墙看日本的维基，其实是一种“水质改善剂”啦～秉承一切添加剂都杀!杀!杀!的原则，这个当然不能叫做食品添加剂咯～因为里面富含维生素、矿物质，目的就是把软如黛玉的水秒变肌肉版的金刚妹。这样烤出来的面包外壳才会脆脆薄薄哒!

保存

1. 将面包用一块棉质或麻质布覆盖在木砧板上，可以保存更长时间。或者用保鲜膜封住。

2. 直到吃之前再将面包切片，放置在柳条筐里比放在金属容器可延长保存时间。

3. 将刚买回的面包放进冰箱冷藏室冷冻，其松脆可口可以保持一周不变。

4. 品鹅肝酱和三文鱼时候，放弃常用的软面包心，换个口味，用乡村面包试试。

5. 即使是变硬的面包，切成片，在烤箱里烤一下，就可以用作放菜肴的“吐司”。

内馅一：综合乳酪海鲜馅

食材：奶油乳酪100g、动物性鲜奶油80g、熟虾仁丁40g、熟花枝丁40g、红甜椒丁20g、黄甜椒丁20g、美乃滋60g、黄芥末10g

调味料：红椒粉少许、盐少许

1.钢盆中放入奶油乳酪，再倒入动物性鲜奶油，用叉子拌匀。

2.放入熟虾仁丁、花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁、黄芥末、美乃滋、红椒粉和少许盐巴，拌匀即完成。

内馅二：鲔鱼马铃薯馅

食材：马铃薯200g、洋葱丝20g、红萝卜10g、水煮蛋丁半颗、水煮鲔鱼80g

调味料：盐少许、黑胡椒少许、美乃滋10g、黄芥末少许1马铃薯蒸熟、去皮，切成2cm的小块。

1.红萝卜去皮、切丁，放入水中汆烫1分钟，起锅沥干。

2.钢盆中放入马铃薯丁，用叉子稍微压碎，放入洋葱、红萝卜丁、水煮蛋丁、水煮鲔鱼、美乃滋、黄芥末、黑胡椒和盐巴，用汤匙拌匀即完成。马铃薯不必全部压成泥，可以保留一点颗粒口感。

切法1：杯状

取约10cm长的长棍面包，用刀子沿着剖面周为0.5cm切一圈，底部预留约1cm，将中央切下的面包取出即可。

切法2：V状

法国长棍面包切取15cm长，左右各切1刀，不要切到底(底部预留约1cm)，将中央上盖移除，形成V状的凹槽即可。

切法3：蝴蝶状

法国长棍面包切取15cm长，从侧边剖半、尽量切到底，但不要切断，摊平即完成。

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