今天我来分享一道家常菜——素炒油菜，简单易学，却能带给你惊喜的美味!

　　首先，让我们准备好所需食材：油菜。你可以把油菜掰成片，或者将其对半切开，甚至是1/4切开，根据自己的口味来处理。将油菜放在盆中，加入一勺盐和足量的水，搅动几下，然后让它静置五分钟。接着，将油菜清洗两遍，这样我们就得到了干净的油菜。

　　接下来，我们要将锅中加适量的水煮沸腾，然后给锅内加入一勺食盐和几滴食用油。此时我们将油菜捞出，倒进锅中焯念蠢烫。焯水的时间不要超过半分钟，这样烫过的油菜差不多八九成熟，这种状态最佳，千万不要焯水时间太长。之后，我们将焯水后的油菜捞出控水。

　　现在，我们炒锅预热，加入适量的食用油，晃动几下锅面，让油铺满锅底，这样做的目的是让锅边的温度也高一些，以便达到快炒的效果。油烧热后，将提前准备好的蒜末放入锅中爆香，然后立即倒入油菜翻炒。翻炒几次后，加入食盐和鸡精继续翻炒，直至菜品熟透。喜爱蚝油味道的朋友，可以加入一勺蚝油继续翻炒，蚝油较多时就不需要再加盐，蚝油较少时加少许盐。