食材准备：面粉。

    调料准备：辣椒面，姜，蒜末，葱花，醋，酱油，味精，食用碱。

    步骤：

    第一步：和面，将盐、食用碱用温水化开，面粉倒入盆内，将盐碱水分三次倒入面粉之中，先搓成棉絮状，再揉成光滑的面团。静置，盖上盖，醒面。

    第二步：做剂，将醒好的面团搓成粗条，揪成每个重大约二两的剂子，分别搓成长约12厘米的条状，表面上面刷一层色拉油，整齐的放在盘子之中，用保鲜膜给封好，再醒发30分钟左右。

    第三步：抻面，取出发好的面剂子，搓至光滑匀称，再用手掌均匀压扁成牛舌的形状，用擀面杖上下擀成大约10厘米的面片，双手持面片两端用力抻拉，在面板上面反复的摔打，薄厚打均匀的时候便可入锅内，同时加一些菠菜豆芽等辅菜，沸水中煮至成熟，捞入碗中。

    第四步：出面，面条上撒些辣椒面，姜、蒜末、葱花、醋、酱油、味精，将烧至八成热的食用油泼在面条和料上，快速的搅拌均匀。让面条均匀的挂上香料，即可食用。

    油泼面方便快捷，大家一起来试一试吧。