【油泼面(BiangBiang面)的做法步骤图】食大傅 |
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面粉和盐倒入和面盆中,混合均匀。面粉:水:盐=500g:230g:3g ![]() 慢慢依次加入清水,一边加水一边和面,直到成这种面絮状。然后用手开始揉,直至形成面团。 ![]() 将面团揉光滑,然后用保鲜膜盖住,醒面30分钟。 ![]() 醒面期间,洗好配菜,控水备用。 ![]() 小葱和大蒜,切成末备用。 ![]() 面醒好后,将面多揉几次,揉成条状。 ![]() 分成均等好几份。 ![]() 取一铁盘,盘中均匀刷上食用油。 ![]() 将每份面团,搓成条状。 ![]() 将搓好的面条整齐摆入盘中,给面条四周都刷上食用油。 ![]() 然后用保鲜膜盖起来,醒面40分钟以上。(请忽略我搓的粗细不均匀的面条,你们可以搓的更好一点哈🤣🤣🤣) ![]() 醒好面后,取一面条,用手掌压扁。 ![]() 用擀面杖将面片擀薄。 ![]() (陕西汉子扯面中……🤣🤣🤣) ![]() 然后用两手扯住面条头部,均匀用力往外拉扯,中途可以在案台上摔打几下。 ![]() 扯面开始前锅中烧水。面条扯到粗细,厚薄一致时,可以下锅煮面了。 ![]() 下锅后煮开,滇入半碗凉水,再次煮开,下入配菜,再次煮开后就可以捞入碗中。 ![]() 在面条上撒上葱花、蒜末、十三香和辣椒粉,泼入滚油。加入盐、味精、香醋和老抽,一碗陕西汉子版油泼面就可以享用了!🤓🤓🤓 ![]() |
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