河鲀（拉丁学名：Tetraodontidae），别名河豚、艇巴、腊头、乖鱼、鸡抱、龟鱼、乌狼，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命[1]。

河鲀体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型，体色及花纹随种类的不同而异。河鲀生性胆小而贪婪，上下颚各生2个板状牙齿，其食道结构特殊，向前腹侧及后腹侧扩大成囊，气囊位于河豚肠道的下部，遇敌害时能吸入水和空气，使胸腹部膨胀如球，浮于水面[2]，并让自身的刺挺起来，从而逼退敌人[3]。被捕获后，虽离水亦能吸气膨胀，发出咕咕的声音。主要分布在中国黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中，主要生活在水的中层或底层，以贝类、甲壳类和幼鱼为食。中国河鲀鱼种类多样，在黄海、渤海及东海分布的东方类就有16种之多。经济价值较高的品种有：红鳍东方、假晴东方、暗纹东方、弓斑东方、菊黄东方、铅点东方、豹纹东方、黄鳍东方、虫纹东方等[4]。

河豚鱼体内是含有河豚毒素的，普通表现为急性中毒，如果严重可致人死亡[4]。