除了面粉，所有材料混合，用电动打蛋器打发，完全乳化，乳化的过程比较久，手动打蛋器操作不方便，最好不要用，打发至颜色变浅变稠到白色。

加入面粉，翻拌法从下至上翻拌，注意不要打圈，避免起筋。翻拌成块用手按压的方式，压几次能团。

面板上准备保鲜膜，把面团分成等份揉圆，我用的75g的模具，新手皮和馅1:1比例，皮35馅35（或40g），此款月饼皮不要太薄，不适合广式月饼那样馅大皮薄的做法，月饼皮易裂。

预热烤箱，上火200下火180，包月饼

压膜，我的馅是提前一天做好冻起来的，要提前拿出来缓一缓，能定型就可以包。这里的馅有个别没缓开，压的时候没压好。

送烤箱，中下层先烤10分钟，刷蛋黄液（1个蛋黄够用就好），刷完再送烤箱中层，烤12~15分钟即可。后期注意看火候别烤大了。

成品~五仁的，只放了蜂蜜和桂花酱，没有外面卖的那么甜，满满的坚果

椰蓉蔓越莓馅~