一般来说，适量食用沃柑既不去火，也不上火，但是过量食用有可能会上火，具体分析如下：

沃柑属于杂柑，富含胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B、铁等营养元素，可以补充身体所需的营养。沃柑性平，而且没有去火或者容易导致上火的营养元素，因此适量吃沃柑既不去火，也不上火。但是沃柑含糖量比较高，过量食用可能会上火，出现眼睛红肿、尿黄、牙痛等症状。

此外，沃柑含有大量膳食纤维，过量食用可能会加重胃肠道负担、出现腹痛、腹胀等症状。