曲奇饼干怎么做简单又好吃

1、配方和比例很重要

从网上找的曲奇方子不能迷信，做了几次都不成功可能是方子存在问题，常做的人一看比例就知道，湿性材料和干性材料明显不对，肯定不会成功，这样的方子确实有些“误人子弟”。

2、黄油一定要软化到位

黄油以打发的时候“飞”得到处都是，挤得时候要换好几个裱花袋，才勉强挤完了，其实这都是黄油没有软化到位的结果。

3、先高稳定型再低温烘烤

烘烤时一定要先定形，再降低温度烤到香酥。如果低温烘烤，花纹没有定型，很容易发生花纹消失的状况。如果一直高温烘烤，会发生外面焦糊，内里不熟的情况，曲奇不够香酥。

家庭做曲奇的简单方法

蔓越莓曲奇饼

原料：黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、蔓越莓干。

做法：

1、全部材料称重准备好，蔓越莓粒稍加切碎。

2、黄油室温软化，加入糖粉。

3、用电动器高速打发至黄油微发，加入鸡蛋液继续搅打均匀。

4、筛入低筋面粉搅拌成无干粉的面糊。

5、再加入稍微切碎蔓越莓干并搅拌均匀。

6、把面糊用保鲜膜包住在饼干模里压紧，放入冰箱冷冻30分钟。

7、取出冻好的面团用刀切成0.5cm的饼胚。。

8、均匀的排入烤盘。

9、放入上火180度，下火160度预热好的烤箱，中层，烤约15分钟。

10、曲奇表面均匀上金黄色，就可以出炉了。

坚果曲奇

原料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、混合坚果、巧克力。

做法：

1、准备好材料和份量。

2、鸡蛋去壳打散备用。

3、黄油切薄片放室温下软化。

4、黄油用打蛋器打到体积变大，颜色变白。

5、糖粉分2次加入到黄油中打发。

6、黄油里加入全蛋液，打发到顺滑的状态。

7、黄油里加入过筛的低筋面粉。

8、用刮刀翻拌均匀，面糊没有干粉的状态。

9、曲奇面糊转到硅胶裱花袋里。

10、把曲奇面糊挤到学厨的闪电泡芙模具上。

11、在每一个曲奇面糊上放上适量的坚果。

12、曲奇放入预热好的烤箱下层，上火170度，下火140度烤18分钟。

13、巧克力放入裱花袋里，隔水融化备用。

14、曲奇出炉后放凉，在曲奇上挤上适量的巧克力。

香葱曲奇

原料：黄油、玉米油、低筋面粉、香葱、清水、糖粉、盐

做法：

1、香葱洗干净切成葱花。

2、黄油室温软化加入糖粉和盐，用打蛋器低速打至顺滑。

3、搅打至蓬松状态加入玉米油。

4、继续搅打分次加入清水，搅打至完全融合。

5、过筛入低筋面粉。

6、用刮刀翻拌均匀，加入香葱末再一次翻拌均匀，装入裱花袋中。

7、用自己喜欢的花嘴挤出花型。

8、送入预热好的烤箱中层，上火180°下火150°25分钟分钟上色即可。