食品级气体是指纯度适合用于食品制造、加工和包装的气体。 这些气体在维持食品质量和安全方面起着至关重要的作用。 食品工业中使用的主要食品级气体包括氮气、二氧化碳、氧气、氩气、氢气和一氧化碳。

食品级气体的纯度水平、适当处理和授权使用都受到严格监管，以确保安全。 这些气体，如果使用得当，可以延长食品的保质期，保持质量，减少食物浪费。 先进的气体技术继续为食品工业提供创新的解决方案。

该 全球食品级气体市场规模 2020年达到59.5亿美元，预计2028年达到97.7亿美元，预测期内复合年增长率为6.3%。 市场收入的增长是由专门为冷冻食品和肉类产品设计的更安全和更有效的包装技术的进步推动的。

对冷冻食品安全的担忧不断加剧，加上远离海岸和港口的地区海鲜产品的可及性不断扩大，是推动对增强包装材料和技术需求的重要因素之一。 因此，这种需求的激增有助于增加全球食品级气体市场的收入。

液化空气水公司,TAIYO NIPPON SANSO CORPORATION,Praxair Technology,Inc.、林德公司、SOL Spa公司和空气产品和化学品公司。 根据Emergen Research的研究，是在全球食品级气体市场运营的一些关键公司。

工业气体解决方案在食品加工和保鲜中的应用

在食品制造、处理和储存中使用工业气体技术为维持整个供应链的产品质量、安全和完整性提供了关键的好处。 适当实施的气体解决方案可优化大气条件，以控制微生物、生化和化学降解途径。

惰性气体包括氮气（N2）和氩气（Ar）在食品保存中得到了实质性的应用，通过改性气氛填料取代分子氧（O2），从而创造了一个不适合好氧微生物的厌氧环境。 这通过抑制自由基繁殖和相关的酶促反应来减少氧化变质，同时通过限制腐败微生物的增殖来增加保质期。

二氧化碳（CO2），在水和脂类食品成分中具有明显的溶解度，可以通过溶解时细胞内pH值的操纵提供广泛的抗菌功能。 其快速扩散促进深层组织渗透以进行微生物灭活。 超临界CO2还提供环保的提取能力，作为有机溶剂的替代品。

加压或溶解氢（H2）使不饱和脂肪酸的催化氢化产生具有增强氧化稳定性的反式脂肪和饱和脂肪。 高纯度的H2最大限度地减少了降低营养含量的不需要的反应物的引入。

进一步的应用包括用于植物和细胞组织培养繁殖的氧气（O2），用于合成血红素复合物形成和相关的肉色素稳定的一氧化碳（CO），以及用于植物油硬化的氢

通过适当的处理和纯度验证，工业气体为食品制造商提供了一个多功能的非保温方式，补充了传统的热加工，共同延长食品保质期，保持质量属性，减少微生物负荷，提高安全性。

在食品制造和加工中使用食品级气体的主要优势:

然而，巨大的成本、易燃性和环境影响是全球食品级气体行业面临的关键挑战。 此外，供应链中断和监管合规是其他因素，预计将阻碍全球行业规模在可预见的时期。

未来食品级气体可能会继续发展:

更广泛的采用: 随着设备成本的降低，使用气体来保存和保持质量可能会从主流食品加工商扩展到较小的供应商。

新型混合气体: 氮气、二氧化碳和氧气等气体混合物将针对特定食品类型进行优化，以最大限度地提高质量效益。

主动智能包装: 随着时间的推移，包装将随着嵌入式气体调节机制的发展而发展，以积极管理包装内的气氛。

高压加工增强: 具有静水压力的高压处理将与CO2等气体结合，以协同改善微生物灭活。

总之，食品级气体是现代食品工业中不可或缺的工具，在从保存到包装的各种过程中发挥着至关重要的作用。 它们的使用使生产更安全、更持久、更高质量的食品成为可能。 然而，必须认识到，虽然食品级气体提供了许多好处，但它们并非没有挑战和潜在的缺点。

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