铁板,最浪漫的烹饪。 |
您所在的位置:网站首页 › 正版w10激活密钥激活教程视频 › 铁板,最浪漫的烹饪。 |
但大部分人并不知道,铁板这种烹饪方式,80年代才传入中国,而之前,它兜兜转转多个国家,用400多时间,才走进中国国门。 它诞生于16世纪的西班牙舰队,流传于美国和墨西哥,在法国餐厅大展身手,又辗转前往樱花的国度——日本。 日本,铁板的王国。 日本铁板烧,不同中餐烧烤和韩国烧烤,讲究「极致」,最好的食材,才会出现在日本铁板烧中, 铁板,也成为身份和地位的代名词。 烹饪上,没有花里胡哨搭配,几味调料,一抹酱,大师点缀下,鱼、虾、牛肉改头换面,极简就是优质。 这是贵族们的专属,此时他们围坐铁板旁,正翘首以盼。一道道铁板上桌,定要细细品味,尝遍珍馐的贵族们,食材入口那一刻,优劣就了然于心。 铁板烧,诞生到鼎盛,定要归功于善于做减法的日本匠人。严谨恪守,对用料,对调味,都有自己的手下乾坤。 国人提起日料,大概率会想到寿司、拉面、天妇罗等等,而关于铁板,却少有耳闻。 其实就连日本人,也很难享受这份礼遇。 日式铁板烧,简约也华丽。 简约食材,调料一字摆开,食客围坐,盛宴即将开启。 方寸之间,多国精髓暗藏于此。 日本贵族餐品,随着文化不断交融,此时,对西安人来说,也已垂手可得。 今天,我们来到西安SKP的Koi锦䲞日料。 一同掠过榻榻米房间,穿过幽静的走廊,此时有人在悄悄交谈,静谧的环境,但那些餐桌旁却正火热,随着热油响起,一阵暗香涌出。 铁板烧的过程,一定让你赏心悦目。 KOI锦䲞日料,沿用最考究的日式「会席」制;前菜、汤物、沙拉、铁板、炸物、主食、甜品依次登场,整套会席,两人享用,性价比很高。 前菜「时令四拼」,铺垫整餐底色。 「四小花旦」各个精致,南蛮渍多春鱼、安康鱼肝、西京酱渍鹅肝、高汤鸡肉卷。 多春鱼南蛮渍,小小一份,暗藏玄机。 南蛮渍,“南蛮”指现在的葡萄牙。 葡萄牙风味早期传到日本,演化成独有“南蛮渍”做法,讲究 前腌后渍,之后独特的南蛮醋画龙点睛,让味道清冽爽口。 日式多春鱼,皮韧而弹,饱满鱼籽丰沛,混着葡萄牙风情。 开胃,前菜们的任务,四种小菜,将酸甜苦辣一一铺展。 其中西京酱渍鹅肝,一定是最讨喜的。 80℃水,鹅肝煮三小时,去掉油脂,独留脂香。大块鹅肝变得讨巧,成为餐桌小小一粒。 日本西京酱前赴后继,腌制48小时,赋予鹅肝风味,让软糯的它风情万种。 四种风味的前菜,让食客心生欢喜。日料无需焦急,等待,日料里最隐蔽的环节。 沙拉和汤物,属于正餐前的静谧。 汤清亮透彻,撬开食客味蕾,轻舀一碗,慢慢细饮,和邻座朋友交谈几句,隐忍的日料,早成为建立关系的纽带。 那边,热油细微响动,金属碰撞,铁板烧制作已经开始。 师傅动作潇洒,辗转腾挪。忽而慢炒,忽而点油,几味调料,食材在铁板翻转,悄然间,发生难以察觉的变化。 大颗扇贝肉一分为二,杏鲍菇切成条,灼热铁板上的煎烤,热情也内敛。 调料简单得过分,胡椒和盐,便能直击心灵。 最后,几抹「罗勒酱」加入,这法式铁板做法,赋予食材一丝浪漫气息。 至此,第一道铁板烧完成。 小小扇贝,多道工序,调味化繁为简,日料简约尽显。 嫩滑扇贝带着罗勒酱浓郁,品尝一小口,正餐拉开帷幕。 四道铁板正菜,虽均为肉类,但各有所长。 安格斯战斧牛排,但凡和牛肉有关,那一定是很多人最爱的那款。 铁板制造美味,也是视觉盛宴。牛肉在铁板上的变化,总吸引食客们的目光。 每一次打磨,都能让人食欲大开。 大块牛排,拆骨,分割,调味依旧严谨,熟到几分食客自行挑选。 安格斯牛肉自然优质,带骨肉炙烤时要雨露均沾,从表皮到肌理,都要经过铁板熏陶。 牛排,考验厨师刀工和火候,更讲究食材质地和成色。 娇嫩欲滴的牛肉出炉,最后,蒙上迷人黑胡椒酱。 「安格斯战斧牛排」大功告成。 牛肉被铁板点化,紧致的肌理,嫩弹的口感,黑胡椒醇厚加持,食客倍感满足。 会席料理,会从口感,口味,风格上,让你有不同体验,比起牛排的过瘾,精致才是主题。 人间三大美味之一——鹅肝,是法国和日本的共同喜好。法式煎鹅肝,会同时出现在在法国和日本的高档餐厅里。 此时,它在这里也华丽登场。 百年来,法国和日本的铁板技艺都愈发精湛,最后殊途同归,两种美食文化开始渗透交融。 鹅肝,就是最有利的证明。 独特质地、浓郁芳香、入口即化,它是全世界的宠儿。 你很难找到另一种食物,有它绵密芬芳的特性。 鹅肝细嫩,静置铁板上,烤制颇久,火候才能到位。淋漓自制红酒,待酒深入纤维时,请你拿起筷子,细细品味这份美妙。 法国鹅肝,在西安的日本料理店里呈现,这是三个国家的小小浪漫。 正餐即将尾声,压轴大戏出场。 新鲜日本花鱼,煎烤时间最长。 鱼肉与铁板紧密贴合,平静中暗潮涌动;每一丝鱼肉,在时间流逝中蜕变,将鲜嫩和多汁深藏其中。 依然没有多余配料,盐和胡椒的几抹点缀。 食材本味,正是日本铁板精髓。 盘中盛放七色粉和蛋黄酱,染上少许,鲜美鱼肉裹上外衣,个中滋味,品过的人才知绝妙。 小小铁板,暗藏玄机,不同温区,不同的处理方式,也成就食材的变化万千。 高温区,低温区,每一个食材停留几分,烹饪多久,大师们懂得透彻。在对火候的不断拿捏中,一道道菜深入人心。 法式手法,日本原料,风味的文化碰撞。 正餐完毕,铁板退场,一份天妇罗呈上,预示着晚餐已到后半程。 举杯换盏,天南地北。 酥脆天妇罗入口,让晚餐更有格调,慢节奏的品味过程,人也优雅几分。 桌上一壶清酒,小酌三杯。西安人的攀谈,总妙趣横生,店内时而有爽朗的笑,也有恋人间的耳语,好友正体验美食,向外一瞥,穿着和服的姑娘走过。 最后,一份乌冬面和杏仁豆腐摆在桌上,完美的一餐即将落幕。 人们在这里,用一份铁板,交换思想,交流感情,拉近关系;请客的人有讲究,被请的人也得到尊重。 而铁板江湖,从不是只有「铁板鱿鱼」那么简单。 从校门口的草莽烹饪,到日本大师们的纵情表演,铁板表现出海纳百川的气量。 当你在西安,吃到这份铁板烧,是否想过,到底有多少人,多少肤色,多少国家,多少故事,才将这份铁板烧呈现在面前? 16世纪的西班牙舰队,那位灵光一闪水手,第一次把鱼丢在铁板上,自此推到多米诺骨牌。他怎么都想不到,自己的无心之举,成就400多年后的美味盛宴。 小小铁板,是日本的恪守,法国的浪漫,中国的烟火,西班牙的光辉岁月。 全世界的匠人们,依然站在铁板前,极尽所能,探索更极致的味觉体验。 有的美食看似平凡,却自带壮丽。 这,也正是铁板的浪漫。 (完) 本文特别鸣谢 @ KOI锦䲞日本料理 想探寻日本铁板烧的秘密? 体验日式恪守和法式浪漫? 这份定制套餐值得你体验! 👇🏻 「KOI锦䲞日料铁板烧套餐」 🍤🍤🍤 (套餐详情如图) 强调一下 这是 KOI锦䲞日料有史以来推出的 性价比最高的套餐喔! 感兴趣的小伙伴 即可咨询预约! 餐厅: Koi锦䲞日本料理 地址:西安SKP13楼A1303柜位 ⦁ 今日互动 ⦁ “我们来聊聊铁板吧!”返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |