炒菜用什么油最好,家里炒菜用什么油 |
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炒菜用的油包括:菜籽油、花生油、猪油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油等。食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。其中菜籽油、花生油、猪油、橄榄油是较为常见的用于炒菜的油。 炒菜用什么油 食用油的作用:具有传热作用,使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。改善菜肴色泽,由于油温不同,可使炸制或煎制的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。 增加营养成分。在烹调过程中,脂肪渗透至原料内部,可改善菜肴的风味,补充某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高营养价值。 |
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