食谱：淡水龙虾 2只；对虾 5只；墨鱼仔 100克；花甲100克；鸡腿肉100克；西红柿 1个；洋葱 半个；大蒜3瓣；青豆角 100克；红、绿甜椒各半个；甜椒粉2茶匙；鸡汤 700毫升；大米 150克；欧芹、藏红花 少许；

制作步骤

1. 先用橄榄油把鸡肉和墨鱼炒至焦黄后，加入半份对虾和青豆，继续翻炒；再加大蒜、洋葱和甜椒粒炒2-3分钟；加甜椒粉调味，接着炒2-3分钟；再加西红柿丁和半份花甲，翻炒后加盐调味，最后加入米饭、鸡汤和藏红花，把大米均匀地铺在锅里；

2. 不要再翻动米饭，小火煮15分钟后，加入剩下的虾、花甲和淡水龙虾后，盖上铝箔纸再煮5分钟即可；

3. 最后撒上欧芹就即可食用；

食材 & 工具

Bomba米

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藏红花

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甜椒粉

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姜黄粉

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新鲜欧芹

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盆栽欧芹

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天气越来越冷了

做一锅热气腾腾的海鲜饭

并没有想象中那么麻烦

在家试过自己做后

肯定会觉得真是很方便

又超级美味的家常菜

简直就是西班牙版的煲仔饭

中国同事说他吃的

都是假海鲜饭？！

因为传统的西班牙海鲜饭

发源自西班牙瓦伦西亚

正宗的西班牙海鲜饭

是没有海鲜的

就像中国的老婆饼里

没有老婆是一样的😭

传统的 Paella valenciana 

放的是鸡肉和兔子肉

有的时候也会用鸭肉

大家常吃的是Paella de marisco

则是用海鲜取代了

传统的鸡肉和兔子肉

在视频里

我做的是 Paella mixta

即用了肉，也放了海鲜

Paella 在瓦伦西亚语里

是煎锅的意思

这种带两个手把的煎锅

锅身大、浅而平

是专门做 Paella 的锅

由于锅太大

所以一般没有锅盖

大家可以用铝箔纸代替

为什么这道菜

是西班牙国菜呢？

那是因为中世纪

阿拉伯征服者把稻米

从东方传到了欧洲

首先传到了离阿拉伯国家

最接近的巴伦西亚

人们开始用大米做炖菜

等到西班牙统一后

这道菜更是传遍了整个国家

成为了西班牙最经典的菜品

西班牙海鲜饭

用的是瓦伦西亚的Bomba米

米粒短小、不易煮软烂的米

米的外表能吸收很多汤汁

但中心部位还能保持生硬

听说很多人去西班牙旅行时

吃到的都是夹生的海鲜饭

很多人在欧洲吃意面

也有同样的感受

觉得完全没煮烂

那是因为大米或意面

很难煮烂吗？

不是！！

很负责任地告诉你

欧洲人就喜欢夹生的口感

可以尝到很多的米的香味

哈哈，不要笑我们太奇葩！

除了米夹生外

西班牙海鲜饭的味道

还是非常棒的！

视频里用到了藏红花

很多人都说太贵了！

的确

藏红花是全世界最贵的香料！

藏红花就是花里的柱头

烘干脱水做成的香料

需要大约17万朵藏红花

才能收集到1公斤的雌蕊柱头

但在藏红花的产区

价格是其他地方的

十分之一左右

所以很多厨师朋友们

会直接去伊朗和西班牙

购买藏红花

藏红花分不同的等级

普通品质的藏红花

也没有想象中的贵

在家做这道菜的话

没有藏红花

可以不用

也能用姜黄粉代替

藏红花的颜色

大米可以煮到

自己喜欢的熟度

非常推荐大家试做这个食谱

你们试过后

一定会更喜欢我的...

食谱的😉

你们最喜欢的米饭做法是什么？

哪一种是最有中国特色的呢？

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奥地利的小胡

微信号：Humml2016

一位用散装中文分享美食的专业奥地利西餐厨师