一、螺蛳粉为什么叫螺蛳粉

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃，不过螺蛳粉虽然叫螺蛳粉，粉里却并没有螺蛳，这是因为螺蛳粉的汤料是用螺蛳和猪筒骨精心熬制而成的，在熬制完成后会将螺蛳肉捞出丢弃，因此螺蛳粉有螺蛳味而不见螺蛳。不过现在也有部分螺蛳粉店会给顾客提供加料服务，可以加螺蛳肉、鸡脚、鸭脚等。

二、螺蛳粉为什么臭

地道正宗的螺蛳粉会带有一股独特的臭味，这种臭味来源于螺蛳粉的灵魂配菜——酸笋，制作酸笋一般选用新鲜的大头甜笋，加入山泉水用大瓦缸腌制半个月，酸笋在腌制过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质；此外，螺蛳粉的汤底经过螺蛳肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加就形成了一股让许多人欲罢不能的独特臭味。

三、螺蛳粉怎么煮

速食袋装螺蛳粉的煮法很简单，首先将粉包里的粉拆出来泡水泡软，然后将水倒掉沥干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高汤，并依次将除花生包以外的配料包拆开放入锅中同煮，1-2分钟后关火，加入花生搅拌均匀，然后根据口味添加醋包和辣油包即可。注意购买的袋装螺蛳粉要选择正规螺蛳粉品牌的产品。

四、螺蛳粉的主要原料

螺蛳粉的主要原料包括汤底、香料和米粉三部分，汤底通常采用螺蛳、筒骨、牛骨和鸡架熬制而成；香料包括茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等多种，不同秘方采用的香料种类和数量有所不同；米粉采用的是柳州地区特有的圆米粉，有干切粉和现榨的圆条线粉两种。