以下5大类

17种口味各异的鸡煲

看完以后请不要怀疑

你对鸡煲的了解还远远不够！

1.经典炭炉鸡煲

目录

①西华路鸡煲

②炭炉鸡煲

③特色炭炉火锅

广州人对鸡煲最经典的吃法就是炭炉，食材、环境氛围、吃法，每一步都将就不得！

鸡必须是“走”足6个月的果场走地鸡，还要新鲜现杀，大火煮鸡收紧肉汁。

煲制时不要随便搅动，以保留鸡肉腌制时的那一层生粉，让肉质更嫩！

配菜不必多，却也不能马虎！牛肉丸、笋干、炸支竹以及鸡煲必备的华丰伊面、玻璃瓶装的维他奶、可乐、沙示等一样都不能少！

△支竹、华丰伊面、樽装汽水必不可少

炭炉、清补凉汤底、现杀的鸡、华丰伊面、玻璃瓶装的可乐，外加老板一口地道的粤语，这就是鸡煲该有的味道！

关于炭炉鸡煲，除了一个“大名鼎鼎”的门牌号--钟巷9号外，在广州，还有许多味道纯正的店铺等你去食！

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西华路鸡煲

隐藏在西华路的一条小横巷内，没环境、没服务也没有图文并茂的菜牌。

但每天从连州新鲜运到，现点现杀的果园鸡以及由清补凉和五指毛桃熬制的清汤底，是它好吃的秘诀！

地址：荔湾区康王路凉亭街5号

推荐

炭炉鸡煲

炭炉鸡煲在上下九一带相对出名，选用清远走地鸡及传统炭炉，关键价格便宜实惠，人均40吃得超满足！

地址：荔湾区十三甫路34号

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特色炭炉火锅

这家店开在鱼市场里面，鸡肉现宰现杀，肉质紧致有鸡味，使用真炭炉！

青菜和支竹免费送，吃得开心又实惠！

地址：荔湾区花蕾路均安鱼庄旁50米

2.新式猎奇鸡煲

目录

①鲍鱼鸡煲

②水鱼鸡煲

③波士顿龙虾鸡煲

④生蚝鸡煲

⑤田螺鸡煲

① 榴莲鸡煲

广州人既喜欢吃榴莲又喜欢吃鸡煲，当把这两种食材放在一个锅里煮，立马开启真香模式！

为了让鸡煲入味，需要消耗整整一斤的榴莲，一揭锅盖，浓厚的榴莲香味扑鼻而来，喜欢吃榴莲的人根本把持不住！

当榴莲香味慢慢浸润鸡肉，甜中带咸，很上瘾！

吃完鸡肉和榴莲，再来一碗榴莲鸡汤结束，吃的人很爽，闻的人流泪啊！

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同捞同煲

番禺排队第一的榴莲鸡煲，在巷子里藏了6年，人均30+，现点现做，性价比超高！

地址：番禺区市桥二桥西侧12-16号（市桥总店）

② 鲨鱼皮鸡煲

鲨鱼皮鸡煲不止在广州，在全国都并不常见，鲨鱼皮含有大量胶体蛋白，主要被应用于中药。

鲨鱼皮的口感和一般的鱼皮没有太大区别，但咬起来特别糯，口感一流，与鸡肉同煲，更鲜，营养价值更高！

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广油鸡

广油鸡开在公厕对面，完全没有环境可言，然而每天排队的人依然不停！

老板每天只接待5桌，无订位无鸡食！

这家店的鸡很出名，老板自家农场养殖，煮得越久鸡肉反而越嫩，再加上广州少见的鲨鱼皮鸡煲，难怪老板这么“嚣张”！

地址：越秀区北京南路左二巷6号（七天酒店旁）

③香辣酸菜鸡煲

听到名字都觉得够晒酸爽，川、广两式做法融合，微辣、中辣、超辣等辣度随你选择，最适合重口味人群。

最后加上华丰伊面，哈哈哈哈，简直是加料升级版的x坛酸菜牛肉（鸡肉）面！

代表店铺

奇葩记光头佬花胶鱼翅鸡煲

香辣鸡煲还算常见，但香辣酸菜鸡煲真的得佩服在广州做餐饮的老板们了，将川菜特色与鸡煲无缝连接，谁会不爱吃呢！

△注意：非炭炉煲

地址：海珠区江南西路富力海珠城广场A区406（富力海珠城店）

④ 椰子鸡煲

椰子鸡煲和榴莲鸡煲有点类似，都是水果与鸡煲的搭配，通过水果的果香和甜味去除鸡肉的骚味，味道小清新。

其实中国人做菜很少会使用椰子汁，一般在东南亚使用会比较多，但这样做出来的鸡煲，会让鸡肉更嫩，口感更好！

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凤园椰珍椰子鸡主题餐厅

在广州，吃椰子鸡的店铺比经典的炭炉鸡煲店还要多，甚至还有不少以椰子鸡作为主题的餐厅，凤园椰珍就是其中一家。

地址：天河区天河南2路34号1-3层（天河南二路店）

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一只鸡的诞生

这家店的椰子鸡煲，汤底用的是椰汁，还有玉米、胡萝卜、红枣、枸杞等，用料非常丰富，鸡是吃五谷杂粮长大的，肉质紧实！

地址：海珠区昌岗中路243号（昌岗店）

⑤ 猪肚鸡

猪肚鸡是鸡煲的一种，属于客家菜系，是客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

食用时先喝一口原汁原味的猪肚鸡汤，微辣的胡椒让胃变得暖和。

猪肚的爽口和鸡肉的鲜嫩让口感层次更丰富，汤水久煮而愈加浓郁。

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淼鑫猪肚鸡

淼鑫猪肚鸡，基本上等同于猪肚鸡煲的“代言人”，店铺遍布广州各区，胡椒味超浓，大冷天喝上一碗，绝对温暖！

地址：天河区石牌东路朝阳北街25号（石牌东路店）

3.海鲜鸡煲

目录

①鲍鱼鸡煲

②水鱼鸡煲

③波士顿龙虾鸡煲

④生蚝鸡煲

⑤田螺鸡煲

① 鲍鱼鸡煲

鲍鱼鸡煲是海鲜鸡煲中的明星菜品，除了蚝汁鲍鱼这一经典广式做法能突出鲍鱼的鲜甜之外，鲍鱼鸡煲是另一推荐吃法。

推荐

表哥好味鹅

这家有很多明星前来打卡的网红店是名副其实的美食红店，鲍鱼品质一流，肉质超Q弹，浸润着鸡汤的鲜甜，赞！

地址：番禺区里仁洞彭地大街新区三巷12号（番禺长隆店）

② 水鱼鸡煲

水鱼即为甲鱼，肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富的高级滋补食品，与鸡同煲，是广东人对鲜味的又一追求！

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来姐鸡锅

来姐鸡锅邀请了正宗的顺德厨师，因此整个厨房及出品，就围绕一个字：鲜！

鸡肉嫩滑有弹性，水鱼皮滑结实，汤汁也很入味！

地址：海珠区喧悦西街8号22-23铺琶洲新村A区1栋（琶洲总店）

③ 波士顿龙虾鸡煲

波士顿龙虾+鸡的中西组合，乍一听会觉得有点奇怪，但波士顿龙虾因生活于寒冷海域，生长特别缓慢。

因此肉质嫩滑紧致，味道鲜美，与鸡简直绝配！

推荐

粤来粤顺海鲜鸡煲

这家店是广州为数不多可以吃到波士顿龙虾鸡煲的店，鸡煲内除了波士顿龙虾和鸡肉外，还会加入蚬子，让鲜味更浓！

地址：番禺区南阳路南阳商业大厦18号

④ 生蚝鸡煲

生蚝鸡煲是干式的，有点类似于啫啫煲，酱汁浓郁，但不会遮盖掉生蚝和鸡肉本身的鲜味。

推荐

榕树头叹佬鸡煲

芳村排名第一的鸡煲，火了足足10年！

开档前，一排伙计流水作业杀鸡洗鸡，一排排煤炉火光冲天，霸气十足！

地址：荔湾区陆居路7-1号（芳村总店）

⑤ 田螺鸡煲

田螺鸡煲味美爽口，颇受欢迎，而且鸡肉的蛋白质含量极高，脂肪含量低，是健身人士的不二之选。

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大哭猫田螺

这家店号称专注田螺三十年，将田螺与鸡煲结合，做出了自己的特色！螺肉肉多，鸡肉细嫩，汁水越煮越入味！

地址：番禺区北环路洛溪食街C25-C27号

4.养生药膳鸡煲

目录

① 花胶鱼翅鸡煲

② 人参药膳鸡煲

③ 松茸菌瑶柱土鸡煲

① 花胶鱼翅鸡煲

花胶、鱼翅、鲜鸡，三样至鲜至补的美味结合在一起，光听名字就感觉到了健康的味道。

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食盏

食盏的鱼翅鸡煲真材实料，一只养足300+天的放养海南鸡，皮脆肉滑，零舍有鸡味！

牙挑翅每一块都是巴掌大小，吃起来“刷刷声”，略带胶口。汤底为浓汤底，连吸满精华的雪耳都升级了好几倍！

花胶煲海南鸡，冬瓜+韭黄+冬菇粒+花胶+海南鸡的神级组合，鲜到掉眉毛！

地址：荔湾区浣南东路盛大蓝庭地下3号铺（坑口总店）

② 人参药膳鸡煲

人参药膳鸡煲最补气，人参和鸡是绝配，淡淡的甘味回甜，大冬天滋补一下很不错！

推荐

两只鸡•人参鸡汤煲

两只鸡的招牌就是人参鸡煲，选用自家1000亩生态农场养殖的走地鸡，搭配不同的珍贵药膳食材烹制而成！

鸡肉结实甘香，汤底鲜甜，吃完全身暖粒粒！

地址：海珠区宸悦路7号（琶洲店）

③ 松茸菌瑶柱土鸡煲

松茸菌+瑶柱+土鸡的组合，让煲出来的汤底香味浓郁，不用下任何调料，慢火煲制，鲜味无比。

推荐

两只鸡•人参鸡汤煲

人参药膳鸡煲和松茸菌瑶柱土鸡煲，是两只鸡冬季全新推出的药膳养生鸡煲，鲜菌本真清香，汤汁能喝到一滴不剩！

地址：海珠区宸悦路7号（琶洲店）

5.干式鸡煲

目录

①奇味鸡煲

②啫啫鸡煲

③干逼鸡煲

① 奇味鸡煲

奇味鸡煲，并不是因为味道奇怪才叫这个名字，实际上，它是一道粤式家常菜，因家中就能做出美味而取名奇味，是经典的干式鸡煲之一。

推荐

煲煲哥•招牌奇味鸡煲

他们家的奇味鸡煲是招牌菜，鸡肉先经过油炸，多了一层香口，酱香味浓郁，关键是价格实惠，人均30+有找！

地址：番禺区吉祥南街30号百佳超市旁（洛溪店）

② 啫啫鸡煲

在广州，万物皆可啫，鸡也不能错过！听着鸡肉在砂锅里吱吱作响，色泽诱人，未吃口水已流！

推荐

大家福美食店

榕树头附近大隐隐于市的老字号餐厅，价格便宜，但出品经典，鸡肉皮爽肉嫩，热吃十分过瘾！

地址：荔湾区明心路临时23-29号

③ 干逼鸡煲

秘制酱汁加上如火纯青的火候，鸡煲上桌就能闻到一阵飘香！鸡肉经过干逼，由内至外都呈琥珀颜色，鸡皮还多了几分焦香！

推荐

兰姐鸡煲

兰姐鸡煲的鸡现点现宰，鸡味十足，瓦煲蜂窝煤的使用让人回忆起了以前和妈妈去买煤的时光。

地址：荔湾区陆居路二沙地5号

你以为以上就是广州

所有口味的鸡煲了吗？

香辣鸡煲、白贝鸡煲、九节虾鸡煲

竹笙鸡煲、佛手瓜鸡煲

酱香味土鸡煲、古典鸡煲

……

真要把它写全

怕是12345678篇文章都不够放！

来呀来呀，放假吃鸡走起！

-End-

来源：广州吃货、部分图片来源自网络返回搜狐，查看更多