1.一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，制备原料包括油相和水相，其特征在于，所述油相的制备原料包括酯交换油脂、植物油、油相乳化剂；所述水相的制备原料包括牛乳、稀奶油、奶油、乳粉、水相乳化剂；所述酯交换油脂的制备方法包括：S1.将棕榈油或棕榈核仁油的分提物和精制植物油混合，减压加热干燥后，加入催化剂，继续进行减压加热反应；S2.对产物进行脱色和除臭处理，得到酯交换油脂；所述棕榈油或棕榈核仁油的分提物和精制植物油的重量比为(1‑5)：(5‑10)。2.根据权利要求1所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，其特征在于，所述油相乳化剂包括聚甘油脂肪酸酯、单/双甘油脂肪酸酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，其特征在于，所述水相乳化剂包括吐温60、吐温80中的一种或两种。4.根据权利要求2或3所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，其特征在于，所述油相乳化剂和水相乳化剂的质量比为:(5～7):(2～3)。5.根据权利要求1所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，其特征在于，所述棕榈油分提物包括棕榈软脂和/或棕榈油硬脂；所述棕榈核仁油分提物包括棕榈核仁油软脂和/或棕榈核仁油硬脂。6.根据权利要求1所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，其特征在于，所述精制植物油包括大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、椰子油、棉籽油、芝麻油中的一种或多种。7.根据权利要求2所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，其特征在于，所述油相乳化剂包括聚甘油脂肪酸酯和/或蔗糖脂肪酸酯。8.权利要求1所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：在60‑70℃下将水相和油相充分混匀，然后进行均质处理，进行超高温瞬时灭菌处理，在65‑75℃的温度下将灭菌后的乳液再次进行均质处理，急冷降温至10℃以下，进入无菌罐老化和熟成，即得到搅打奶油。9.权利要求8所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油的制备方法，其特征在于，还包括：将酯交换油脂、植物油充分溶解，向其中加入油相乳化剂，充分溶解后作为油相；将水和牛乳充分溶解，再加入稀奶油、奶油和乳粉并充分溶解，最后加入水相乳化剂充分溶解后作为水相。10.根据权利要求8所述的一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油的制备方法，其特征在于，老化的时间为9～12h。