操作指南 1．材料　苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子（实验前浸泡3～4 h）及其匀浆，鸡蛋清（稀释10倍后使用），鲜肝提取液，质量分数为1%的葡萄糖溶液，食用油，豆浆，质量分数为1%的淀粉溶液。 2．用具　双面刀片，毛笔，培养皿，载玻片，盖玻片，显微镜，吸水纸，滴管，试管，试管架，试管夹，大、小烧杯，小量筒，三脚架，石棉网，火柴。 3．试剂 （1）斐林试剂甲液：质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为0．05 g/mL的CuSO4溶液。 （2）苏丹Ⅲ染液称取0．1 g苏丹Ⅲ干粉，溶于100 mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后使用。 苏丹Ⅳ染液称取0．1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精溶液50 mL，充分混合后即可使用。 （3）双缩脲试剂A液：质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液（10 g NaOH加水至100 mL）。B液：质量浓度为0．01 g/mL的CuSO4溶液（1 g CuSO4加水至100 mL）。 （4）此外还有碘液，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。

4．操作要点

（1）观察并记录各种试剂与相关物质反应产生的实验现象，具体操作参见步骤（3）～（7）。 化合物 化学试剂 实验现象 2 mL葡萄糖溶液 1 mL斐林试剂，加热 2 mL食用油 3滴苏丹Ⅲ染液 2 mL豆浆 1 mL双缩脲试剂A液，摇匀；4滴双缩脲试剂B液，摇匀 2 mL淀粉溶液 2滴碘液

（2）分组预测并用化学试剂实测各种生物组织中可能含有的物质种类，具体操作参见步骤（3）～（7）。 （3）还原糖的检测和观察 ①向试管内注入2 mL待测组织样液。 ②向试管内注入1 mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50～65 °C温水的大烧杯中加热约2 min。 ④观察实验现象。如果待测组织样液中还原糖含量较高，可见溶液的变化为：浅蓝色→绿色→棕黄色→砖红色沉淀。 （4）脂肪的检测和观察（一） 向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察不同生物组织样液被染色的情况。 （5）脂肪的检测和观察（二） 制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。 ①取材取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。 ②切片用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。 ③制片 选材：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央。 染色：在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min（如果用苏丹Ⅳ染液，染色1 min）。 清洗：用吸水纸吸去染液，再滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色。 盖片：用吸水纸吸去薄片周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。 ④观察在低倍镜下寻找花生子叶薄片的最薄处，移到视野中央，将影像调节清楚后换高倍镜观察。在视野中可以清晰地看到被染成橘黄色的脂肪颗粒。 （6）蛋白质的检测和观察 ①向试管内注入待测组织样液2 mL。 ②向试管内注入双缩脲试剂A液1 mL,摇匀；再注入双缩脲试剂B液4滴,摇匀。 ③观察实验现象。如果待测组织样液中蛋白质含量较高，可以观察到待测组织样液变成紫色。 （7）淀粉的检测和观察 ①向试管内注入2 mL待测组织样液。 ②向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化。