酒柿子

酒柿子盛产于大滩地区，是选用还未成熟的青柿子和白酒混合装缸，密封数月后可启封食用。上等酒柿子皮肉呈桔黄色或深棕色，软硬适中，酒味浓郁醇正，色味俱佳。

做法 ：

❶ 选取无磕碰的高质量青柿子。

❷ 将青柿子用清水清洗干净，晾干。

❸ 将白酒导入容器，将柿子在白酒中浸一下，使柿子表面均匀覆盖一层酒，不得过多。（白酒要选用纯粮酿造的白酒，汉窖浓香型白酒，纯粮酿造，绵甜厚净，可以选用。）

❹将浸过酒的柿子轻轻的平放在带盖的容器内，加盖密封。

❺大约一个月后就可开启品尝。

柿子酒

传统的柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其实也就是用柿子代替粮食。所以也有称柿子酒为柿子果酒。但是这种酿造方法较为复杂，不适合家庭酿制。具体做法就不再赘述。

但柿子露酒这种配制酒是非常容易制作的。具体做法是将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入高度白酒，搅拌稀释。（汉窖浓香型白酒精品、大师、天工三款酒的度数分别为42、45、51，均可用于配制柿子露酒。）每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。

另外，亲自摘过柿子的人都知道，刚摘下来的柿子有时候会发涩。所以，柿子在吃之前都要漤一下，用白酒擦拭柿子则是一个给柿子脱涩的绝妙办法。

那么重点来了，很多人都说吃完柿子再喝酒容易肚子疼。一般的解释是说酒属热性，而柿子属寒性，酒入胃后肠道增加分泌，柿子中所含的鞣酸与胃酸相遇，会绞结成团，形成柿结石。汉窖君看到这里只能呵呵呵了。还有一种说法是，柿子和螃蟹一起吃也容易肚子疼。因为这两种东西都属于寒性。寒性热性都不行，汉窖君还是喝杯汉窖压压惊吧。所谓撇开剂量谈毒性都是耍流氓。其实，空腹吃柿子也容易肚子疼。所以，肚子疼这个锅，白酒说，我不背！返回搜狐，查看更多