手撕鸡是目前市面上非常流行的一种小吃，只需要投入几千元即可开始，主要设备就是：1、手推车一台（可以找人定制，只需要几百元）2、煮鸡的一个锅，还有煮冰水的一个锅（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一个（1500-2000元之间）4、煤气灶一个5、盆子2个6、配料盅6个等等，具体的话我们的视频教程里面还有配方里面写的非常详细，一看就会！

手撕鸡煮制时间一定要严格把控，时间久了快了都不行，久了肉会变烂，快了肉没有熟。在此我们总结了鸡的煮法一个时间表，只要您严格按照这个时间表去煮鸡，做出来的鸡肉非常嫩滑，皮脆！

接下来这一步也很关键，大家要注意了。我们要用冰水过一下鸡。也就是传说中的“过冷河”。这就是为什么酒店的白切鸡吃起来皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出这种口感的原因！

手撕鸡的秘制撒料粉（手撕鸡粉）主要作用是给鸡肉增加厚味、咸味、鲜味和风味，是由多种调味品复合而成的。单单靠盐和味精绝对是无法做到的，也不是单单加了香料粉的淮盐。这个也是手撕鸡的核心法宝之一，很多做加盟的都是靠卖这个调料赚钱的。当然我们这个手撕鸡粉都会毫无保留传授给您的。用到什么材料，用量多少克都有详细的说明的。

酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。

手撕鸡的食疗作用：对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。

花生凉的差不多了，把花生倒进保鲜袋，尽量平铺开，用擀面杖碾碎（圆木棍也可以）。一次性做比较费力，可以分两次碾，也能更均匀些。

开始撕鸡肉，鸡分成两半以后，先逆着方向把鸡腿撕下来，然后同样的方法逆方向把鸡翅膀撕下来，然后都按着鸡的纹理按照个人喜好撕长条鸡肉条即可。

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