在饼的断口处，隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹，说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，香味随着咀嚼的时间而增加，盐、芝麻、花椒粉、面的香气逐渐释放出来。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

●压饼是中共创建第一城，近现代女作家“民国四大才女”之一石评梅故乡的一种特色传统小吃。

●在阳泉地区广泛流行，称“漾泉”一绝，历史悠久。

●相传唐代平阳公主率军驻守娘子关时，就曾以此饼为行军干粮让军士食用。

●百团大战时，阳泉百姓曾经烙制大量压饼支援狮脑山前线。

区别于天津和山东的煎饼，昔阳压饼不会因为久放而变软，同时它本身的香气会内敛，放置一段时间的昔阳压饼，咬上一口，沁脾的香气会从口中散发而出，随着吞咽，口腔、食管都是香味，回味无穷。

昔阳压饼，不仅仅是一种美食，更是一门艺术，一张饼约为1mm厚似一张纸，其上点缀黑芝麻，犹如一张经过精心雕琢的美画，让人看着有些不忍上口。

昔阳压饼经过多年的发展，不再是小众美食，也逐渐走上酒店餐桌，成为了走亲访友的一种时尚佳品。

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