《我最拿手的三种鸡蛋方便面做法，吃得成了家族美食:5岁半的儿子天天要吃》

题记:看到这个问题，我就很来劲。毫不犹豫的写下这个题目。

李家有女，不是子柒。小职情调，乡土美味。我是乡土地锅，非常高兴回答这个问题。这让我很有共鸣，找到了感觉。

提起方便面，好多健康养身爱好者的朋友，可能不以为然，甚至还反感:垃圾食品！

但我要分享的是我自己的生活，也是一段丰富的经历，故事内涵而且饱满。

第一种:烳鸡蛋下方便面。

才上班的时候，一个人被分配到了一个乡镇单位。工作也比较忙，关键是下方便面省事，来的快。特别是夏季天热，中午还不耽误休息。但我从不对付。而且静心做，精心研究吃法。

我们老家说“烳鸡蛋”，就是把油烧热，把鸡蛋搅拌均匀后，倒入锅中，鸡蛋就会像面包一样，迅速鼓起，加上葱花、佐料，盐，再倒入开水，做成带汤的。

然后，把方便面，放到里面，煮3到5分钟。但不要方便面的佐料、菜包和调料。这样，下的方便面特别好吃。如果，再切一根火腿肠，或者黄瓜片等，那就更鲜亮了。

第二种:荷包蛋下方便面。

严格来说，应该是方便面里面，打几个荷包蛋。上班的时候，特别是早上，我也经常这样做。

这可不是懒。而是真的好吃又营养。先把水烧开，把方便面放入，快速煮好，可以把方便面的菜包、调料、佐料，加入一部分，记住，不是全部。

然后，再适当加盐、油、味精、十三香，还有葱花、姜片、青红辣椒。同时，打两到三个荷包蛋。等到方便面好时，荷包蛋也好了。

这样，快捷，关键是荷包蛋营养。如果加点青菜，如芹菜叶或者白菜叶、苋菜、菠菜等，就更爽口了。

第三种:炒鸡蛋拌方便面。

把方便面提前，用水煮一下，加点青菜和方便面菜包。然后把面条捞出来，把汤另外用碗盛着，放好。

先用醋和芝麻酱简单拌一下。放入少量盐、调料和佐料。稍微有点盐味即可。

把三到四个鸡蛋，和青椒或者韭菜一起炒，打散拌开。像吃捞面条一样，把炒鸡蛋倒入捞面条上，然后拌匀。

这样的“方便面捞面条”，有清炒鸡蛋花，吃着特别筋道。

吃完面条，再把煮面的汤喝了，这叫“原汤化原食”。

我还尝试了很多方便面的吃法，也是我最拿手的。今天，先分享这三种，以飨朋友们。

肥西老母鸡

在合肥有句谚语叫做，从肥东到肥西，买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节，宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料，因其质优味美，烹饪时不添加除盐以外的调料。

成菜不仅汤汁清澈，而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值，是一道老少皆宜的美食。

三河小炒

三河小炒源自千年古镇，三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重，味重。制作时将木耳，肉丝，芹菜，等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽，吃上去也酸甜可口，鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。

吴山贡鹅

在合肥，一般上班族下班没时间做饭，都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽，鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下，深受广泛好评。

麻辣小龙虾

合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味，而是麻辣，蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮，而且吃上去更是麻辣鲜香，无比过瘾。

胡适一品锅

这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋，猪肚，火腿，鸡肉等食材。很好的将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃，一定比平常能多吃上一碗。

红烧甲鱼

红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多，野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜的使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特，而且吃上一口甲鱼的裙边，更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。

庐州烤鸭

庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴，在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨，通常选用以肉质鲜美，皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制，成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。

包公鱼

包公鱼又叫做红酥鲫鱼，因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公，故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工，但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻，小火焖炖。

成菜看上去色泽酱红，而且吃上去也是酥香软烂，入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用，那可是绝妙的美味

美食的精髓是什么？

讲讲我和美食的故事吧！

最近几年，我常常想念一种美食。那是我小时候，去外面和小伙伴们玩耍，一玩就是一整天。回家的时候肚子就已经很饿了，妈妈在锅台忙东忙西，闻着味就更饿了。北方得家庭，每家都有自己蒸的馒头。这时，就会自己拿一个馒头去啃。家里蒸的馒头，都很“瓷实（很硬）”，吃起来很酥，很香（可能也是饿了）。不比现在的馒头，加泡打粉什么的，吃起来很松软。现在有时想起来，觉得小时候妈妈蒸的馒头真的很美味。当然，美味里也承载着回忆的味道。

再有就是上初中的时候，我家周围有过一阵“开馆风”。因为家门口距离公路不远，来往车辆和人较多，所以每隔几家就有一家开饭馆的。老爸也跟风开了一家饭馆，请了个厨师。因为周围饭馆多，生意也不好，平时厨师做的饭也就家里经常吃的，觉得没什么。直到有一次，家里来客人，厨师做了一桌菜，老爸允许我也上桌吃。其中有一盘“蒜苗炒肉”，好吃的不得了。多年以后，我从厨之后才知道那盘菜是川菜经典“回锅肉。”那是我青年时期对于美味最好的诠释。

记得开始从厨的时候，觉得饭店的菜是真的好吃。同事们做的员工餐都是那么的美味，那时睡觉晚上都垂涎三尺。现在，从厨十几年了，对美味的定义也越来越清晰了。前年，本家有个哥哥在隔壁城市加盟了一家烤鱼店，让我去品尝给些意见。我这人口直心快，有什么说什么。加盟做的烤鱼里放的增香剂以及添加剂放的实在太多。我就说:“香的不正常，香过头就变 臭了。”

做餐饮时间长了，厨师中也流传一句话“聪明的厨师会把调料的香味发挥到极致，而高明的厨师会想尽办法让食材的本味显现出来。”这几年喜欢看一些美食大咖以及以前的大家们对于美食的记载，大都怀念以前的味道。难道时代在进步，美食却退步了吗？后来我想，或许不是美食退步了，是一些人们对于美食的追求退步了吧！我想有一天，如果人们是为了美味而去吃饭，不是为了填饱肚子而去吃饭，真正的美味会回到身边的。

魏与鹿鸣，让你我与美食产生共鸣

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