“粥界大佬”曼玲粥铺的成功之道,粥铺的未来又该怎么走? |
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谈到做外卖粥的初衷,网上总会流传着邓公断为了心爱的女人清水煮粥的动人故事。对此,邓公断并不避讳,但坦言除了想让心爱的人随时喝到粥以外,还有对当时餐饮消费过高的抵触。 一般的粥店只会附加包子作为配餐,但曼玲粥铺家则有小油条、小笼包等多种选择。2018年饿了么发布的年度榜单显示,曼玲粥铺最受陆家嘴金融圈写字楼人群的欢迎。其实对于众多一线城市的白领来说,曼玲粥铺确实养活了一大堆人的胃。 邓公断道:“如果你不更新,你就会被别人干掉,要不断完善自己的菜品。”基于这一认识,曼玲粥铺会根据季节、当地食材成本、商圈顾客特点每1-2周上新粥及点心类菜品。 曼玲粥铺之所以能够成为全国外卖粥品类的月单量第一,是因为离不开团队对品质的塑造,而这也是围绕产品所展开:首先对出品,必须要站在消费者的角度,来研究市场需要什么样的口味和产品;其次,团队时刻关注每天的顾客评价,特别是差评以及相应的产品单量上升或下滑。 “站在顾客的角度去思考,推出新品不是为了让厨师完成绩效,而是去了解顾客到底想吃什么,让顾客满意。” 例如,女生比较注重减肥、养生,而商务区女生较多,所以为了更加吸引女性顾客,这样会商务区的店中滋补粥、甜粥会多一点。 文章转载自曼玲粥铺官网:http://manlingzhoupu.18zsb.cn/news/11114.html |
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