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灿烂的阳光、一杯红酒，可以说是家庭小餐馆——Bistrot De Pays的标志，这种村民和牧民经营的小餐馆，在普罗旺斯的沃克吕兹省随处可见，餐厅坐拥葡萄园及薰衣草田的自然美景。在村子里的摊位上，可以品尝到当地老婆婆们烹制的地道美食，原汁原味。

近几年，在当地开设的小餐馆越来越多，这要归功于当地政府鼓励村民开餐馆的政策，有些当地人甚至将杂货店和熟食店开到了历史悠久的地方，让这些沉寂多年的古迹再次充满生机，而这些未曾出现在旅游线路上的小村庄脱颖而出。不仅如此，在这里还会组织文化活动，人们可以一边喝着茴香酒一边讨论政治，旁边还有普罗旺斯的法式滚球场地，可以参与其中。

不是只有附近有波光粼粼的大海，或者时髦的咖啡馆的地方才吸引人，不妨去体验一下坐落在普罗旺斯乡村的那些小餐馆，也许会更让人着迷。放眼周围，土地的红、橄榄的绿、薰衣草的紫和石灰墙的白相互交织，身在其中心旷神怡。

锯齿状的蒙米拉伊花边山脉（Dentelles De Montmirail）的山脊和尖顶上盘踞着壮观的国道90，它通向拉法尔（Lafare）——一个只有百人居住的石头村，这里的小餐馆Bistro De Lafare很出名。来自马赛的戏剧导演Fred Marty改变了原有的生活方式，选择回到这片生他养他的土地，经过了一年的准备，他决定做一名厨师，让当地的村民和前来的游客都能品尝到好吃的美食。他擅长烹制的佳肴有：炖卡马尔格（Camargue）牛肉、佐以焦糖洋葱的鸭胸肉、热羊奶奶酪沙拉（Chèv re Chaud），还有甜点和上等的博姆-德-维尼斯(Beaumes-De-Venise)麝香葡萄酒。

在这里徒步或骑车游览，可以沿路俯瞰葡萄园，还可以在峡谷间漂流，或是挑战攀登蒙米拉伊花边山脉（Dentelles De Montmirail）。“传说有一个著名人物在这里买了一座普罗旺斯农舍，自给自足，他后来在茂盛的苹果树林中不知了去向。”Marty说，“如今村里也有村民经营这种马斯农舍，我们可以告诉游客们地址，在那里早上可以为游客提供新鲜的传统自制黄油。”

如今，这个地方依然是普罗旺斯世外桃源般的地方，没有喧闹的沙龙和派对，让人感到甜蜜和幸福，夜晚村民们可以像在度假一般安然入睡。其实这里的酒店也很多，人们在烛光下享用食物，还可以体验一种叫密史脱(Mistral)的强风，这种强风可以掀起桌布，吹灭蜡烛，当地人这样形容这种风：“能把人的耳朵扯下来”，因此建议还是躲在房间里来领略这种强风的威力。还有一种有趣的赛事，就是山羊比赛（Course De Chèvres），当地人会积极地为之投注，热衷程度堪比赛马。

在普罗旺斯的艾克斯和阿维尼翁，会举办热闹的夏日节日和展览，喜欢安静的人到了这种场合，很可能会迫不及待地想回到乡村的宁静中。“炽热的悬崖、百里香和薰衣草的香气，还有蝉鸣声。”法国作家安德烈·纪德（Andre Gide）这样形容过普罗旺斯的乡村。法国著名画家克劳德·莫奈（Claude Monet）也曾惊叹过：“多么明媚的阳光，应该用黄金来为这里作画。”

如果来到普罗旺斯APT市集上，可以看到摊位上有各种颜色的本地品牌，Souleiado面料、深蓝色和黄色珐琅花瓶、蔬菜篮。Apt小镇是世界果酱之都，因此在集市上也可以看到这里的柑橘、杏、桃子和樱桃等水果。但人们最常光顾的是售卖黑松露的摊位，黑松露是星级餐厅菜肴中的名贵食材。比如奥佩德（Oppède）的Les Poulivets餐厅，大厨Sandrine和Patrick擅长制作乳蛋饼、鞑靼牛肉、珍珠鸡和用珍贵的Maubec猪肉制作的美味佳肴。开胃菜少不了配有橄榄酱的面包、橄榄蒜泥沙司和蒜泥蛋黄酱沙拉。离开餐厅走几分钟，就来到了Oppède Le Vieux，这里位于小山顶上的小村庄，看起来就像剧场的舞台，其实是封建城堡的废墟。

几公里以外的索尔格岛（L'isle-Sur-La-Sorgue），曾经是一个渔村，现在是靠一些小型制造业工厂支撑着经济的小城市，诗人彼特拉克在附近的泉水城（Fontaine De Vaucluse）生活了很长一段时间，他曾歌颂这里的水，非常清澈甜美。在这里，可以参观为这位伟大诗人建立的小型博物馆&图书馆。

为了装点古色古香的村庄，废弃的工厂、破旧的车厢、废弃的火车站都被修复一新。最令人期待的事件是8月中旬将举办的大型博览会，将有800多位来自法国、比利时和意大利的经销商聚集在这里。有人幻想着用几欧元就能买到梵高的亲笔画作，因为，据说曾经发生过这样的事……令人心生愉快的Lemas Des Grès酒店，由Thierry和Nina Crovara负责招待工作，两人都毕业于著名的洛桑酒店管理学院。他们带领客人来到梧桐树下的大露台上，点亮桌上的蜡烛。然后摆满羊腿和家常烟熏三文鱼等美食。

房间里有露台，乡村风格装饰，可以俯瞰到一部分吕贝宏山（Luberon）——橄榄绿像海洋一样延伸。树林中还有恒温游泳池，旁边有躺椅。Nina还是一个探险旅游的达人，对当地的情况十分了解，如果你想知道哪里有迷人的商店，或者关于库斯泰来（Coustellet）的农贸市场，都可以去问她，当然还可以向她咨询在哪里购买有机南瓜、橄榄、山地奶酪、油等。

阴凉露台上的餐桌、紫色的薰衣草、地方家常菜、经典的凤尾鱼酱、菜园中不断变化的蔬菜——它们是L'imprévu餐厅的主角，餐厅位于博默特镇（Beaumettes）上的一栋18世纪的老房子里，原精神科医生Sylvie Vallion不再开设心理咨询室治疗病人，而是选择用食物满足新的客人们。

向着Ventoso山前行，到达于绍（Uchaux）——一座隐秘在蔬果园的葡萄园中的村庄。我们又找到了Les Acacias餐厅——Céline Dugas和Agnès Courtin的天地。这是一家复古的小餐馆，有着外露的横梁、石墙和仿古木椅。在这儿，你可以品尝到本地特色乡村美食，比如Andouillette大香肠，就是一种将搅碎的猪内脏做成肠，用红酒或苹果酒烹制，还有干果羊腿。从9月到年底，每周会有一天，还可以品尝到马雷讷（Marennes）生蚝，当然要配以当地的白葡萄酒。在温暖的季节，还可以在露台上，坐在大洋槐下用旧木桶改造成的餐桌旁，放空自我。回到卡庞特拉（Carpentras），周五早上沿着老城区的街道和有着梧桐树的大街上有小市集，路边的小摊位中摆放着草莓、松露、香草、橄榄木质的厨房用具和用锡盒装的水果糖。

这个城市还隐藏着名为Fromagerie Du Comtat的奶酪店，店里的天花板上悬挂了各种古老的牛奶容器，这些容器是在附近的工厂中经过修复的。在这里奶酪大师Claudine Vigier延续了销售超过200种奶酪的家族传统，种类包括罕见的欧芹口味的Bleu Du Gévaudan奶酪、巴农（Banon）奶酪以及Tomme Du Ventoux奶酪。

而在十几公里外的Crillon Le Brave，美食家们聚集在Le Saint Romain小餐馆中，坐在壮观的露台上俯瞰山脉，餐厅依靠主厨Franois Meauxsoone的灵感和二十年的烹饪经验为人们带来各式美食：炖蔬菜汤、腌制沙丁鱼、酥脆豆、配有蔬菜杂烩的猪肉串、古代做法的芥末酱烧烤、马铃薯饼配奶酪、蒜味蛋黄鱼羹。

这里还有令人尊敬的招牌产业，比如在博尼约村庄（Bonnieux）的Chateau De La Canorgue庄园，有机农业家族的先驱Jean Pierre和Nathalie Margan酿制的葡萄酒常常获奖，粉红色葡萄酒是用西拉葡萄和歌海娜葡萄酿制，而且增加了佳丽酿红葡萄，还有白葡萄酒，是用克莱德、歌海娜、玛珊、瑚珊葡萄酿制。导演雷德利·斯科特（Ridley Scott）曾经选中这里，作为拍摄电影《美好的一年》（Le Coin Perdu）的取景地，电影讲述了一个在古老的葡萄树间的故事。直到十几年后的今天，依然会有很多人试图闯入酒窖旁边的别墅，因为期待拥有男女主人公之间的感情，因此这里变身为爱情朝圣地。

每年6月底，这里会被大片盛开的钴蓝色薰衣草包围。薰衣草的美景已经成为普罗旺斯的标志，罗马式建筑塞南克修道院（Sénanque）周围也是如此。最后，我们又来到Les Bories，这是一家很漂亮的酒店，这些石头建筑让人想起牧羊人的房子。从白色的观景台上俯瞰峡谷中的石灰石、壮观的蜡石（Rocher Du Cire）、Lioux悬崖，还可以去参观Nesque峡谷。在韦纳斯克镇（Venasque），有美丽的洗礼堂和鹅卵石街道，每到4月初数千棵樱花树盛开，届时便会出现绵延数公里的白色，如降雪一般，这是这座小镇宝贵的财富，这里也是阿维尼翁教皇的故居。

从5月到7月初，沿着泥泞的道路两旁，农民们会在稻草篮里摆放和售卖甜美多汁的水果。到时候就可以把普罗旺斯的美食之一带回家。

部分图片来自网络

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Text by Giuliana Gandini

photos by Giovanni Tagini

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