普罗旺斯炖菜:一道满足你小资情怀的浓浓异域风情的素食大杂烩 |
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普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜,原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演,经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜,代表着法国南部地中海的风情。 对于当地的居民来说,这道杂蔬大乱炖,对于当地的居民来说,就好像我们东北的地三鲜一样,食材简单易得,混在一起,扔进烤箱,即可。 这道菜的主要特点是新鲜的蔬菜加入番茄经过炒焖变得熟软,调味料只有盐和胡椒,却酸甜鲜美浓郁,无论冷热都美味。配上全麦法棍、甚至米饭都非常香! 丰富的色彩让人一看到这菜,就能感受到满满的活力,把蔬菜的新鲜表现得淋漓尽致。 2 胡萝卜素有“小人参”之称; 茄子含有皂草甙, 可促进蛋白质、脂质、核酸的合成, 提高供氧能力,防止血栓, 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质, 具有润肺止咳消肿散结等功效。 - 材料 - 西红柿2个 西葫芦半根 茄子半根 胡萝卜半根 洋葱半个 橄榄油10克 黑胡椒少许 海盐少许 - 做法 - 1. 西红柿洗净后取1个切大块,另1个切片;洋葱、茄子、西葫芦、胡萝卜切片; 2. 将西红柿块和洋葱片倒入破壁机中打碎成泥状; 3. 小奶锅中倒入适量橄榄油,烧至7成热后倒入打碎的西红柿和洋葱泥,搅拌均匀后撒海盐和黑胡椒; 4. 煮至酱汁粘稠(约15分钟)即可出锅; 5. 取圆形烤盘倒入酱汁,再将切片的食材沿烤盘一周堆叠摆放; 6. 均匀撒上海盐和黑胡椒,再刷上少许橄榄油; 7. 温度200度,时间5-10分钟预热烤箱。预热结束后将烤盘盖上锡纸后放置烤箱中层,温度200度,时间20分钟; 8. 烤制结束后取出即可食用。 Tips 选购直径大小相近的蔬菜,切片出来摆盘的效果会更好。先盖上锡纸将蔬菜烤熟之后取出,再揭开锡纸烤几分钟,这样上色会更好看。 Tips 选购直径大小相近的蔬菜,切片出来摆盘的效果会更好。先盖上锡纸将蔬菜烤熟之后取出,再揭开锡纸烤几分钟,这样上色会更好看。 3 一个晚上 一份普罗旺斯炖菜 配上法棍 邀上三两知已 好好吃个饭 足矣 【END】返回搜狐,查看更多 |
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