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立春后，天气慢慢温暖了起来，万物开始萌生，但不要忘了，春天也是百病始发的季节，尤其是肝病多发的时节。俗话说“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，春天阳气上升，肝脏偏旺，最适宜养肝。这个时候养肝得当，能为一整年奠定良好的身体基础。下面小小分享4类养肝护肝的食材，尤其是中老年人更要多吃，常吃气色好，身体更健康。

肝脏喜欢绿色的食物，因为他们可以通达肝气，起到很好的疏肝作用，比如菠菜，韭菜，油菜等等，绿色的水果也有相同的功效，比如青苹果，青提子等等，所以，在这个阶段，有条件要多吃绿色蔬果。

推荐菜品：【果仁菠菜】

制作方法：

1、花生米提前洗净，然后凉油下入油锅，中小火炒至表面金黄后捞出，菠菜洗净后放入热水中焯烫片刻盛出，洋葱洗净切丝备用。碗中加入蒜末和芝麻，淋入热油激发出香味，然后加入适量的生抽，食盐，香醋和白糖搅拌均匀备用。

2、将花生米，洋葱丝和菠菜放入盆中，淋入刚刚制作完成的蒜醋汁。

3、充分拌匀后就可以盛盘食用啦。

青色的鱼类，指的是鱼表面是青色，比如鲈鱼，鲫鱼等等，鱼肉不仅蛋白质丰富，脂肪含量低，而且肉质细嫩，容易消化，特别适合中老年朋友食用。

推荐菜品：【红烧鱼块】

【制作方法】：

1、将鱼块清洗干净沥干水分，再准备一些葱姜蒜备用。

2、锅烧热后倒入凉油，爆香葱姜蒜后放入鱼块翻炒片刻，接着加入适量料酒，生抽，老抽，黄豆酱，海鲜酱和白糖，充分翻炒均匀。

3、接着加入没过鱼块的开水，大火煮开后转小火焖煮半小时即可出锅。

谷物类的食材有很多好处，其中之一就是滋养身体的各个脏器，肝脏更是其中之一。养肝护肝不知道吃什么，谷物类食材一定没错，比如燕麦，薏米，芝麻等等。

推荐菜品：【杂豆糕】

制作方法：

1、将各种自己喜欢吃的豆子清洗干净，然后放入清水中浸泡一晚，第二天重新换水，放入锅中煮至软烂。

2、在煮熟的豆子中加入适量红枣碎和葡萄干，搅拌均匀后再少量多次地加入糯米粉，最后将其团成一块面胚。

3、将杂豆面胚放入蒸屉大火蒸制成熟，然后晾凉切成薄片。

4、最后将切片的杂豆糕放入油锅中煎至两面金黄即可。

红紫色的浆果对肝脏也有着很多益处，这类浆果有红枣，枸杞，蓝莓，葡萄等等，它们口感香甜，含有丰富的维生素，常吃可以调理气血，疏肝养气。

推荐菜品：【红枣软饼】

制作方法：

1、面粉中加入适量酵母粉，再加入适量清水，用筷子搅拌成浓稠的面糊，然后放入温暖的地方醒发至2倍大。

2、红枣洗净后去核剪碎，放入发酵好的面糊中搅拌均匀。

3、手上抹些食用油，揪一把红枣面糊简单团一下，放入平底锅中，在表面撒上芝麻，然后中小火烙至两面金黄即可出锅。

中国人讲究“以形补形”，吃啥补啥，而养肝自然少不了这些动物肝脏，比如鸡肝，鸭肝，猪肝等等，但肝脏类的食物胆固醇偏高，所以一周吃上一两次就行，常吃反而会对身体造成负担。

推荐菜品：【猪肝汤】

制作方法：

1、将猪肝清洗干净后切成薄片，倒入少许白酒浸泡片刻，中途多抓洗几遍，去除杂味。

2、将洗净的猪肝加入少许淀粉拌匀，同时准备好葱姜蒜。

3、锅中加入猪油，接着放入葱白和姜丝炒出香味，接着倒入开水，水开后放入食盐，倒入猪肝，中途不要用筷子翻拌，直到锅中的水马上煮开时，加入适量料酒和白胡椒粉，淋入少许香油，完全煮开后关火，撒上葱花即可。

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