他们家的烤虾，已经细心地剥开了壳，属于典型的老昆明风味烧烤，属于甜辣型美食，是以昆明为核心的滇中特色，与滇南滇西的酸辣、滇东的香辣和煳辣形成了滇味完美的结合，20年来得到以螺蛳湾江浙为主的食客的追捧，美味了两代人，很多人一次要吃50串才过瘾，最高纪录是每天卖出烤虾200多公斤，让“眼镜烤虾”成为昆明市场的一大烧烤爆款，家家烧烤店、烧烤摊甚至餐厅，都有模仿“眼镜烤虾”这个产品，其实要吃正宗的，还得来这家黄瓜营眼镜烧烤。

/地址/ 昆明市前卫西路望丰公路望城美食城内

/电话/ 13888619652

酸甜辣生的德宏派傣味：拓东傣味

开了10年的拓东傣味餐厅，因为位于东风路拓东体育馆内而得名，生意一直爆好。

傣家人认为，吃酸的可以心爽眼亮、有助消化，多吃酸可以消暑解热；吃甜的能增加热量、解除疲劳；吃辣的可以增进食欲、预防伤风感冒；而吃生的，则可以保证营养充足被人吸收，不会因为烹饪而失去食物的营养成分。

拓东傣味源自德宏傣族，不但有烧烤大类，烤鱼、烤鸡、烤脑花、烤五花肉、烤猪皮等，也有手抓饭套餐，也有蒸炖煮的菜肴，还有秋冬季主打的特色烧锅，如酸笋烧锅猪脚、酸笋烧锅鸡、酸笋牛扒呼烧锅、木瓜烧锅猪脚、木瓜烧锅鸡等。近年来，昆明的夏天也很炎热，酸巴菜、柠檬撒撇，鲜辣刺激、开胃无比，是很多食客的选择。

/地址/ 昆明市东风东路99号拓东体育馆

正门内（前行100米左右）

/电话/ 0871—63152655

色彩缤纷的花卉菜肴：尚品味道花园餐厅

陈生合大师研究鲜花菜肴20多年，不停有新品推出。徜徉在尚品味道花园餐厅，品地道云南家常菜，自然的清新与美无所不在。一桌花卉菜肴，如同浮在云端的风雅突然呈现在餐桌上，令人惊喜、倾慕，顿时惊醒了味觉。

尚品味道花园餐厅寻觅最好的食材，发掘食物本味，汲取云南味道的精髓，融合各季节鲜花菜肴精髓，用鲜美的味道感动食客。鲜花深海刺身拼盘、兰香桃仁、栋篱菊、桂花鲜花乳扇、木棉花爆圣子皇、橙汁虾球、百花风球、桂花鲈鱼、杂粮棠梨花、刺花雪鱼卷、蜂归巢、茉莉花炒虾仁、腊味芭蕉花、百合花蒸鸡蛋、荷塘石榴花、野菌百花、石斛花煲排骨、鲜花摩登粑粑……每一道鲜花菜品，都凝聚着自然的清芳，散发着令人愉悦的美感。

/地址/ 东风东路145号（昆明市外国语学校斜对面原昆明三机器厂内）

/电话/ 0871—63377350

纵横江湖30年的麻辣香鲜：老王麻辣鸡

在偏僻的安宁到草铺的老公路上，一排不起眼、简陋的老瓦房门口，停满了各种高级的轿车、大型的运输车，“老王麻辣鸡”的招牌被遮盖得严严实实。虽说一点都不醒目，依然挡不住地火爆了30多年。

老王的麻辣鸡一般是现点现杀现做，点完菜之后一般要等待50分钟以上，有耐心方能品美味。老王家有一个规矩：麻辣鸡不上桌，这些个新鲜蔬菜、野菜也不会上桌——免得你吃饱了品尝不到主角的惊艳。一番等待之后，一大盆香浓扑鼻的麻辣鸡终于隆重登场：麻、辣、香、烫、鲜、浓开始集合冲击你的舌头和嘴巴，盆子里的土鸡、洋芋、薄荷红艳动人，骨头硬、鸡肉香、洋芋糯，麻辣过瘾是特色。吃辣级别低的人就会张开大嘴高呼救命，能吃辣、好吃辣的人则埋头大吃，正好过瘾。

/地址/ 安宁市草铺镇至安宁的老公路

/电话/ 15887202709

昆明宣威菜馆中的佼佼者：山里人家

山里人家宣威菜，是昆明市内上百家宣威菜馆中的佼佼者，生意火爆，名气大，肩负推动宣威火腿经济增长的使命，致力于打造宣威菜餐饮第一品牌。

“新鲜、爽口、好下饭”在“山里人家”品尝到的是农家腌制两年以上的宣威老火腿，肉香浓郁，其味上佳，无论生吃还是煮熟凉片，毫不逊色于天价的进口火腿；宣威小炒肉，被评为云南省“十大名菜”称号，年销量达10万份以上，还原童年那一碗“油汤拌饭”的美好回忆。宣威黄豆腐，山茅野菜、野生菌等原材料均来自原产地，专注地道味源，严把食品安全质量关，成为云南省首家“4D明档点餐示范企业”。

万辉店

地 址 ：安 宁 市 太 平 镇 万 辉 星 城 A 4 幢

电话：0871—68683818

呈贡店

地址：呈贡新区米兰园小区（农贸市场旁）

电话：0871—67487838

北京路店

地址：昆明市北京路 187 号（省商务厅旁）

电话：0871—63181918

安宁店

地址：安宁市宁湖路宁湖里2幢

电话：0871—68685618

昆明南越风味流派的代表：南越家

南越家餐厅，独创了滇味的新流派：南越风味流派。

南越风味流派口味以“清、鲜、酸、辣、香、酱汁”为特色。南越家餐厅讲究生态、绿色、新奇、独特、适用性、共用性强为原则，如“青菜卷烤牛肉”，牛肉选用牛臀肉，而青菜首选越南沙巴小青菜，次选云南本地小苦菜苗，方可保证脆嫩、多汁；“手抓香猪”的蘸酱则是将两广一带黄皮果结合韩国柚子茶搭配成酱，成品风味特殊，清新爽口。在菜系融合上，更是充分借鉴其他菜系包括西餐手法，例如“鸡汤手工笋”，主料选用越南手工金丝笋，加工直至成菜，借鉴淮扬菜“大煮干丝”手法，成品有形有味。

七彩店

地址：昆明市白塔路、399号七彩metown购物中心4层

电话：0 8 7 1 6 8 5 8 6 6 7 7

南亚店

地址：昆明市滇池路56号南亚情第壹城第MALL五楼

电话：087163556677

合作电话：13759455237

一碗好汤尽领江湖风骚：文山早点

走近罗记一品鲜文山早点店，一口硕大的铁锅一定最先惊艳到你。大锅中汩汩沸腾着的牛肉汤汤香四溢，闻之让你馋虫涌动，食欲大开，大铁锅里堆得满满的这么多骨头、这么多的牛肉，真正体现了货真价实的经营理念，一碗好汤成为一碗米线的灵魂。

罗记一品鲜主营文山牛肉米线和土鸡米线，米线用米选自广南八宝香米制作，筋骨爽朗，米香浓郁；高汤选用上好牛肉、牛骨精心熬制6个小时，番茄、薄荷、芹菜、豌豆、木姜子、牛肉酱、萝卜片、小米辣、油辣椒等20余种配料琳琅满目，任由客人选用，给客人觉得老板真是很大气，每一个客人都满足地放上自己喜欢的蔬菜、调料。每到饭点食客络绎不绝，排队吃米线的高潮每天都要上演很多次，万达总店最高纪录是一天卖出米线10000多碗。米线出锅，味香色艳，让人垂涎欲滴。

一碗香气四溢的米线，不仅是人们果腹的需要，更是人们联络感情的纽带，热气腾腾的生活，就从一碗美味的大锅牛肉米线开始。

/地址/ 前兴路万达广场4幢一层春城金街A—73号

/加盟热线/ 15288300528

春城佳肴在何处：德哥饭庄

早期的德哥饭庄在云南艺术学院外麻园的一条小巷子里，十几张桌子开启了创业之路，再到今天发展成代表着春城特色的本土特色餐厅。出了云南艺术学院西门，便是科业路，穿过熙熙攘攘的马路，一个古香古色的大门赫然挺立，低调中有几分韵味，轻轻步入饭庄大门，豁然开朗，仿佛世外桃源，错落有致的园林点缀，舒适宜人的院子让整个餐厅充满了生机。德哥饭庄演绎的各式菜品，营养、健康、美味，因其有特色、有风味、有新意，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格亲民又适合大众消费需求，深受昆明吃货们的追捧，每到饭点客聚如潮。

推荐菜品：烤猪蹄、大理青梅鱼

/地址/ 昆明市科业路52号

/电话/ 0871—65310510

中西融合的新中式铁板烧：飞扬铁板烧

飞阳铁板烧结合云南本地各种食材的优势自成一派，开创出融合了中、日、法特色的新中式铁板烧。经过多年的不懈努力，一步步成为了云南餐饮的大品牌。

飞阳铁板烧将厨房与餐桌进行改革，将餐桌与厨房合二为一，每一张铁板台都是一个现场操作的开放式厨房，客人围坐铁板台，可以边用餐边欣赏厨师们的精彩厨艺。20多年来，飞阳铁板烧的菜品已经深得昆明吃货之心：蒜香开边虾、招牌松板肉、风味土豆片、飞阳炒饭、蔬菜肥牛卷、铁板鱿鱼……这些畅销美食，与飞阳团队多年的专研分不开，他们结合云南本地特色食材及香料，研发出了几十种酱汁酱料，并将之用于铁板烧食材中，味型多样，符合云南人滋味醇厚的饮食习惯，让吃货们回味无穷。

/服务热线/ 0871—64150560

排队才吃得上的美味“食堂”：方舟食堂

若是有人要请你去“方舟大厦火来食堂”吃大餐，须得提前订座方可一尝究竟。食堂地处方舟大厦停车场内的简易偏厦，位置难找，8年的旺盛人气却始终如一。

方舟大厦的鲍鱼焖猪脚是他家的一道招牌级硬菜，鲍鱼和猪脚的奇怪搭配，却有着满满的CP感：浓郁的汤汁、肥嫩的大连鲜鲍、又香又糯的猪蹄、甜脆的荸荠，焖成一锅，佐一杯小酒，好吃又爽口。

方舟大厦食堂地道的顺德鱼生更是要提前预定。来自小湾水库人放天养的生态花鲢鱼，其丰富的脑骨髓和胶原蛋白，食之温中暖胃、补气养肝。且不说晶莹剔透的鱼生，再看它精心的配料:洋葱丝、大蒜片、烤花生、荔浦芋头丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝等再酌上一勺进口花生油，拌着鱼生一起送嘴里，滑嫩爽口。美味、营养、维生素齐备！油炸鱼骨下酒、鱼肉粥养生饱腹，一条鱼三种吃法，把舌尖的体验、营养的搭配发挥到极致。

推荐菜品：鲍鱼焖猪脚、顺德鱼生、老鹅焖香芋、甲鱼炖鸡……

/地址/ 滇池路口方舟大厦停车场内

（五华体育馆对面）

/电话/ 15288306517

未完待续|敬请期待

《舌尖上的云南·美食指南》：云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，本书由云南餐饮与美食行业协会、云南美术出版社、都市时报2020年11月全国公开发行，在新华书店、东方书店，以及当当网、京东、淘宝、孔夫子网等全国各大网络皆有销售。

END

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