旧约中有五种主要的祭品或供品。燔祭（利未记 1；6:8-13；8:18-21；16:24），素祭（利未记 2；6:14-23），平安祭（利未记 3；7:11-34） )、赎罪祭（利未记 4；5:1-13；6:24-30；8:14-17；16:3-22）和赎愆祭（利未记 5:14-19；6:1- 7；7:1-6)。这些牺牲中的每一个都涉及某些元素，无论是动物还是田野的果实，并且具有特定的目的。大多数被分成两三部分——上帝的部分，利未人或祭司的部分，如果有三分之一，则由献祭的人保留。牺牲可以大致分为自愿或强制性奉献。 自愿牺牲 共有三份自愿奉献。第一个是燔祭，一种自愿的敬拜行为，以表达对上帝的奉献或承诺。它也被用来为无意的罪赎罪。燔祭的元素是公牛、鸟或没有残疾的公羊。动物的肉、骨头和器官都要被完全烧掉，这是上帝的分。动物的皮被送给了利未人，他们后来可以卖掉它为自己赚钱。

第二种自愿献祭是素祭，将田间的果实以饼状或用五谷、细面、油和盐制成的烤饼的形式献上。素祭是一种祭祀，伴随着四分之一欣（约一夸脱）酒倒入祭坛上的火中（民数记 15:4-5）。素祭的目的是表达感谢，以承认上帝的供应和对献祭者的白白善意。祭司们得到了这祭物的一部分，但必须在会幕的院子里吃。 第三个自愿献祭是平安祭，由敬拜者的牧群中任何无瑕疵的动物和/或各种谷物或面包组成。这是感恩和团契的牺牲，然后是共享的饭菜。大祭司得到了动物的乳房；主礼的牧师被赋予了右前腿。这些祭品被称为摇祭和举祭，因为它们在仪式期间被挥动或举在祭坛上。动物的脂肪、肾脏和肝叶被献给上帝（烧掉），动物的其余部分供参与者食用，象征着上帝的供应。旧约中提到的还愿祭、感恩祭、甘心祭都是平安祭。 强制性牺牲

旧约律法中有两次强制性的献祭。首先是赎罪祭。赎罪祭的目的是赎罪和洁净污秽。赎罪祭有五种可能的元素——一头公牛、一只公山羊、一只母山羊、一只鸽子/鸽子，或 1/10 伊法的细面粉。动物的类型取决于给予者的身份和经济状况。一只母山羊是普通人的赎罪祭，细面是穷人的祭品，一头公牛是为大祭司和全体会众献上的，等等。这些祭品都有具体的指示，说明在仪式期间如何处理动物的血液。肝脏和肾脏的脂肪部分和肺叶被献给了上帝（烧毁）；其余的动物要么完全烧在祭坛上，然后把灰扔到营外（为大祭司和会众赎罪），要么在会幕院子里吃掉。

另一种强制性的祭物是赎愆祭，而这种祭物完全是一只公羊。赎愆祭是为了赎罪，需要偿还被冒犯的一方，也是为了净化污秽的罪或身体上的疾病。再一次，脂肪的部分、腰子和肝被献给了上帝，剩下的公羊必须在会幕的院子里吃掉。

旧约中的献祭指向基督完美和最终的献祭。与律法的其余部分一样，祭物是未来事物的影子。然而，现实是在基督里找到的（歌罗西书 2:17）。今天的基督徒认识到基督在十字架上的赎罪之死是唯一需要的赎罪祭，一次永远的献上（希伯来书 10：1-10）。他的死为我们打开了圣地（希伯来书 10:19-22），这样我们就可以自由地进入上帝的面前并献上我们的赞美祭（希伯来书 13:15；参见 9:11-28；4:14-5： 10）。