二战后的日本，用食育的方式，重塑了民族的体格和精神。先是1947年公布《营养师法》，将营养师资格法制化，接着制定《营养改善法》、《学校供餐法》、《食料、农业、农村基本法》、《健康增进法》。在这样的政策基础下，2005年公布《食育基本法》，奠定了完整的食育基础。

《食育基本法》要把食育作为国民的生存之本，把食育作为智育、德育和体育的基础，要用食育促进儿童身心成长和健全人格形成。

在食育推进工作中，该基本法除了规定学校教育工作者的职责外，更是用大量的篇幅界定国家的职责、地方公共团体的职责、农林渔业工作者等的职责、食品相关工作者的职责，以及每一位国民的职责。

家庭在食育中扮演着重要角色。为了确保每一个家庭都有能力为孩子提供食育，国家和地方团体推出亲子料理制作课程、普及健康美的知识，对孕产妇和儿童进行营养指导。

学校在大范围推进食育方面，作用更为显著。国家和地方公共团体制定详细的食育推进方针，配备专项食育指导教职工，推进区域特色的学校配餐，引导儿童到教育农园实习，体验食品制作、食品废弃物再利用等活动。

将食物与农业和教育相结合，英国正在执行厨房菜园计划（Kitchen Garden Project）。他们提倡学校拥有自己的菜地和可以让学生参与烹饪的厨房，使孩子可以在学校中学习到如何种植、加工、烹饪自己的食物。

提到这个计划就不得不提到一个人Jamie Oliver，他是一名大厨，自己不但致力于在学校里致力于推广食物教育的理念、方法，更是在全球范围内提出“食物革命日”的倡议。

为什么教儿童烹饪是件很重要的事呢？校园菜园计划给出三个答案：

厨房菜园计划有自己专业的网站www.foodforlife.org.uk，针对中小学生、幼儿园学生，提供专业的指导，发布学校餐饮标准、学习资源包、父母学习指导书等。

加入校园菜园计划可以得到如下支持:

厨房菜园计划定期对参与计划的学校进行评比，决出金牌学校、银牌学校和铜牌学校。评定的标准有四个：食品质量；饮食文化和饮食创新；食育效果；社区参与和伙伴关系 。

借鉴英国厨房菜园计划，澳大利亚也于近年开展了类似的食育活动：斯蒂芬妮·亚历山大厨房菜园国家计划（Stephanie Alexander Kitchen Garden National Program）。

2017年8月22日，厨房菜园国家计划推出了一场教师公开课，主题为：未来地球与厨房菜园里的科学。

2岁以下：

3-6岁：

7-8岁：

10岁：

这样的公开课，厨房菜园国家计划每月举行一次。除此之外，这个计划还向所有澳洲中小学及幼儿园开放。

通过推动学校建立厨房菜园，就可以让孩子们的小手在校园里粘上泥土，让他们在播种、收获、烹饪、分享最新鲜食材的过程中，理解食物的来源，获取珍贵的生命科学知识，促进身心健康。这是该计划发起的初衷。

这样，孩子们在菜园里播下的，已经是健康饮食、乐享美食的种子。

经过预先登记、课程计划审核，所有澳洲公立或私立学校都可以获得师资培训和教学器具的补贴。若学校资金紧张，则可以再申请高达1.1万澳元的补助金，来建设厨房菜园等基础设施，并抵销教师培训费用。

这项计划实施至今，已经有超过800所中小学参与，超过澳洲中小学总数量的10%。

40年来，德国肥胖青少年数量翻了10倍，每5名儿童中就有1人超重。为此，德国营养学会、联邦卫生部、联邦食品和农业部及德国各级教育部门10年前联合打造了“公共厨房”项目，在全国中小学推广。

公共厨房的食育课老师，需要拥有营养师执照。他们会通过“营养金字塔”图示，让儿童认识营养知识结构，然后结合孩子们在农庄和果园的学习成果，以及平时了解的饮食知识开展食育教学。

上课时，孩子们还要认真学习辨认各种蔬果的口味、香气以及处理方式，了解各种蔬果的营养价值等。

有时，老师会带孩子们去超市和菜市场买食品，告诉他们如何识别健康食品，比如认准八大德国优质食品标志、德国农业协会检测、有机食品、食品红绿灯等。回来后，老师和学生一起边学饮食知识边做菜，比如怎么放调味料，蔬果怎样吃更营养等。

接下来几周，老师会和学生们一起做各种典型的营养早餐和午饭，甚至轮流到学校厨房帮厨。

在公共厨房外，许多学校开辟了菜地，学生在植物专家和菜农的指导下学习种菜，学校还邀请家长和政府部门代表参加公共厨房活动。

2009年，美国疾病对策中心一项调查表明，肥胖人口的比例占整体人口的26.7%。三分之二的儿童肥胖或体重超标。

2011年6月，美国农业部发布了饮食指南《我的餐盘》（My Plate），以直观的方式，指导大众、尤其是在校儿童的饮食生活。

相比之下，始于1995年的可食校园计划（Edible Schoolyard Program) 在美国儿童食育方面的影响更为深远。

一手设计和执行这个计划的创办人是Alice Waters。1971年她与朋友一起在加州伯克利开办了一家有机食材餐厅--潘尼斯之家。之后他们利用马丁·路德·金中学周围的荒地，开辟了一片花园和一间用于教学的厨房。她希望通过与学校联手，开展从农场到餐桌的食育课堂。这就是可食校园计划的雏形。

可食校园计划的使命，是建立和分享一套从学前班到高中都可以使用的全国性食育课程，搭起学校教育与学生真实生活之间的桥梁。通过优先培养孩子们健康的饮食习惯，让他们在学业和生活上有个全新的开始。

可食校园计划建立了强大的课程资源库，可以根据学习地点、年级、学科等分类，来搜寻所需信息。丰富多样的课程，主要目的是培养具有如下品质的学生：

1）有好奇心和自尊心;

2）有团队协作能力;

3）互相尊重;

4）有追求变化、从多角度学习的能力;

5）能够深刻理解饮食在教育、在构建人际关系和民族延续方面的价值

可以看出，可食校园计划的食育，更加看重的是饮食背后的品质培养。

经过多年的实施和世界范围内推广，可食校园计划已经具备了国际影响力。根据网站上公布的数据，全世界有5732个学校参与本计划。

除美国本土外，南美洲、欧洲、非洲、亚洲、大洋洲的75个国家也有大量学校引入此计划，其中包括中国的台湾、香港、广州和上海。

统筹：海岩 | 编辑：于飞 | 视觉：冉冉返回搜狐，查看更多