汤品  汤碗中有少许配料的酱汤。 

向付  三菜一汤的第一道菜，有生鱼片与醋拌冷菜。正式的茶怀石中，以上三道菜肴一开始会一起上桌。

煮物  三菜一汤的第二道菜，也是怀石中的主餐。 

烤物  三菜一汤的第三道菜，大家会分一起享用装在大盘子中的烤鱼等菜肴。

预钵  除了三菜一汤外供应的料理，也被称为强肴。

吸物  以高汤与酱油调味、加入配料的汤品。

 八寸  下酒菜，主要为山珍海错。2～3道菜肴会装在（原来是用杉木做的八寸）方形盘中。

汤桶与香物 用餐最後所上的汤饭。搭配香物（腌菜）一同食用。 

果子饭後甜点，可感受到季节脉动的日式点心。