配料表：红辣椒、辣椒粉、胡萝卜、荷兰豆、花菜、大蒜、油、盐、鸡粉

做法：1.将所有蔬菜洗净；将红辣椒和灯笼椒切成小块。

2、胡萝卜去皮切块，花菜切小块，大蒜去皮备用。

3.锅里放油烧热，放入蒜头，用小火炒香。

4、加入花菜，大火翻炒2分钟，加入黄椒、红辣椒、荷兰豆、胡萝卜翻炒3分钟。

5、然后加入适量的盐和鸡粉调味，拌匀起锅。

蚝油芦笋牛肉粒

配料：芦笋250克；200克牛肉；蚝油3汤匙；1汤匙黑胡椒；半汤匙糖；4瓣大蒜；1小块生姜；1.5汤匙淀粉；1汤匙料酒；几滴黑酱油

做法：1.牛肉切成1厘米的小方块，芦笋去老根切成差不多大小的方块，蒜姜切末备用

2、牛肉加入一半蚝油、一半黑胡椒、糖、2汤匙水、淀粉和料酒焖15分钟以上。

3、锅内倒入适量油烧热，下蒜末、姜末爆香。

4.加入牛肉块翻炒至变色，立即捞出

5.芦笋用大火炒1-2分钟至断，锅里洒少许水6.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽，拌匀即可上桌。

宫保脆皮虾

材料：虾仁300克、干辣椒5个、红辣椒1个、蒜茸4粒、蒜茸1汤匙、炒花生米1小把、米醋2.5汤匙、盐2.5汤匙、生粉3汤匙、生粉1汤匙.蛋白1汤匙水1汤匙食油；

方法一。准备配料。虾去皮洗净。首先用适量盐、2.5勺糖、1:1米醋、3勺生抽、0.5勺老抽和4勺水淀粉。做一个辣味和荔枝味的酱汁待会儿吃。将3汤匙玉米淀粉与1汤匙马铃薯淀粉混合，搅拌均匀

2、和成糊状，生粉3勺，马铃薯淀粉1勺，蛋清1个，水1大勺，混合成流线型的稀糊状。再加入1汤匙油。彻底混合。

3、大虾处理好后，加入适量的盐和淀粉，吸去表面的水分。抓均匀。然后倒入调好的淀粉糊。抓均匀。

4.油温50%时，放入虾仁，一粒一粒炒熟。设置好后轻敲。赶上。加热再炒。更脆。它还可以排出多余的脂肪。吃不腻

5.锅内留底油，加入干辣椒片和刺灰。蒜茸、鲜红辣椒片、挂花椒片。小火炒出香味。

6、将调好的汁倒入锅中，放入虾仁，翻动几下后放入炒好的花生米。煮出来

水煮羊肉

材料：羊肉卷500克，生菜300克，豆浆50克，油适量，葱1根，姜5克，花椒5克，花椒5克，花椒5克，豆瓣酱100克，番茄20克酱汁，5克

来练习：

1、辣皮、香菜、葱、姜洗净切片，生菜洗净切块，油豆皮用温水泡软，洗净切片，将生菜铺在碗底。

2、热锅冷油，油热至80%，花椒、花椒、葱姜辣皮爆香，加入豆瓣酱、番茄酱，翻炒红油，加入生抽

3.加入高汤，大火烧开，加入羊肉卷，加入油豆腐，大火烧开。

4、热锅冷油，放入花椒粒、花椒粒和辣皮，炒香，淋在羊肉上，撒上香菜。

菠萝糖醋虾

材料：鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。

来练习

1.菠萝切开，取一半果肉切碎，用淡盐水浸泡备用。

2.鲜虾去头去壳，把虾线剪掉，留尾，从背后切开，用盐、少许酱油和胡椒粉腌制，把虾放入蛋黄糊中。白色，均匀地抓住它并测量。

3.用面包屑覆盖虾。

4、用70%的热油把虾煎至卷曲变色。沥干油以备后用。

5、榨汁后，将另一半菠萝倒入锅中，同时倒入适量的水。6、锅内加入适量的盐、糖、白醋和少许朗姆酒，煮至冒泡，加入水淀粉煮至微粘稠。

7、加入切好的菠萝片和炸好的虾球快速翻炒至均匀沾上酱汁。

8、将锅取出装盘，将锅中的汤汁浇在菜品上。

炸糕

材料：黄米粉600克、红豆120克、红枣60克（干）

做法：1、将黄米粉放入锅中，倒入水，拌匀成湿块，上笼蒸半小时至熟，取出倒入锅中，手沾冷水。水烧热，揉至光滑，在面团上刷少许油，备用。

2、红豆、红枣洗净，放入锅中，锅内倒入清水，烧开后，改用文火煮软，去掉枣核，加入红糖，研磨成泥。用手勺作为馅料。

3、手上抹少许油，取约50g面团，揉成球状压紧。用手把它压成一个扁平的圆圈，形成蛋糕的底部。

4、锅内倒入花生油，加热至70%，放入饼底，炸至金黄，捞出即可。

西红柿鸡蛋炒虾仁

配料表：番茄、鸡蛋、虾仁、盐、胡椒粉、番茄酱、干玉米粉、糖

来练习

1、虾仁去头去壳，保留虾仁洗净挤干，加少许盐和鱼至虾仁有点粘稠，加少许胡椒粉和少许干生粉拌匀后放入冷藏10分钟以上；

2、西红柿切小块，鸡蛋打成蛋液；平底锅烧热，放入一汤匙油，倒入蛋液，待其开始凝固后，用锅铲掰成碎片备用；

3.锅再烧热，放1汤匙油在虾上炒8分钟至熟，待用，锅里再放少许油烧热，然后加入西红柿1汤匙。番茄酱，少许糖继续翻炒至番茄变软呈沙状，然后加入炒鸡蛋和虾仁继续翻炒，加入少许盐和鸡粉。

日式厚煎蛋

材料：红葱头适量，鸡蛋3个，火腿肠1根，玉米油少许

准备：1.鸡蛋打入碗中，加入葱末和火腿丁打匀；

2.中小火加热平底锅，刷上一层薄薄的植物油；

3、倒入一半蛋液，快速转动锅子，让蛋液变平；

4、用刮刀将刚做好的蛋饼折叠起来；

5.将剩下的蛋液倒入锅中，做第二个煎蛋。开始凝固时，将第一个擀好的煎蛋放入锅中继续擀；

6、卷好后，用锋利的刀切成块；

7、搭配番茄酱味道更佳。

蜂蜜烤排骨

材料：排骨1000g、姜、蒜、葱、水、蜜汁排骨腌料、生抽、蚝油

来练习：

1.姜切碎，蒜切片，葱切碎；

2、排骨用冷水浸泡1小时，去血水；

3、加入蜂蜜排骨调味；4、加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜；

5、拌匀腌制1小时；

6.烤盘盖上锡纸，将腌好的排骨收好；

7、烤箱预热220度，中层，上下加热35分钟。

菜豆腐鱼丸汤

方法一。准备主要材料。

2、鸡毛洗净，用水浸泡。将豆腐切成小方块。将鱼丸切成两半。

3.姜切碎，白葱和青葱分开切碎。

4.热锅加入橄榄油，加入切碎的姜丝和洋葱丝，用文火煮出香味。

5.倒入纯净水，用三汤匙高汤煮沸。

6.先加入鱼丸和白胡椒粉。

7.然后加入豆腐。

8.最后加入鸡毛和少许盐。

9.待水再次沸腾后，加入红葱头和大葱，然后从锅中取出。

香脆青椒香肠

原料：肥肠200克，黄瓜150克，土豆粉丝100克，香菇80克，鲜青椒80克，青红椒结30克，姜末适量、蒜茸、盐、味精、藤椒油、香油、色拉油

来练习

1、肥肠用佛手花刀切块，黄喉用刀切块，然后放入开水锅中焯一下。将香菇切成小块，与土豆粉丝一起放入开水锅中。另外，将新鲜的青椒放入搅拌机中，加入适量的水打成青椒汁。

2.净锅烧热油，加入姜末、蒜末爆香，淋上青椒汁加盐、味精调味，加入土豆粉丝、肥肠片、黄喉片、香菇同煮。几分钟，然后倒在葡萄藤上将胡椒油和香油放入锅中，然后盛到盘子里。

黄豆骨干汤

材料：脊骨大豆水盐醋料酒牛奶葱姜。

来练习：

1、黄豆提前泡半天，骨头洗净后放入锅中，加料酒加水、葱姜大火煮熟。

2、砂锅煮好后，撇去浮粉转小火，加入黄豆和醋，卡在砂锅盖下用筷子用小火炖1.5小时。

3.关火，加盐调味，加入牛奶搅拌至顺滑；

4.一次一小碗就足以缓解压力。这是很好的减压建议

杏仁醋宫保虾仁

材料：虾球250克，烤杏仁片10克，糯米粉1500克，生粉1500克，特级1号粉1500克，百味嘉香双泡打粉400克，泡打粉100克粉、白鹤面200克、干辣椒10克、大红袍3克、花椒10克、生姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、鲜辣美极50克炸酱、美极番茄辣椒酱、意大利黑醋200克、白糖180克、生抽20克、老抽10克

来练习：

1.虾背切开，腌入味，裹上粉炸至香脆，捞出。

2、锅内余油烧热下小料炒香，加入香辣椒和花椒粒，加入调味料和主料炒香。

3.出锅前，用鲜红的油勾芡盛入盘中，撒上烤杏仁片稍作装饰。

葱爆羊肉

『配料』羊腿肉500g，大葱1根，红辣椒4个，蒜4瓣，香菜3根，姜1块，蛋清，湿淀粉，干淀粉，盐，料酒，生抽，糖，胡椒粉，香醋，鸡精

做法步骤1、葱、红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。羊肉切薄片，放入盐一茶匙，料酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

2、锅里放倒油，油温5成热时把羊肉放入滑炒变白即可盛出。

3、锅内留底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

4、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。炒到大葱变软即可。

5、放入香油翻炒均匀。放少许鸡精提味，出锅盛盘即可。

肉末酸豆角

食材：酸豆角、肉沫、干辣椒、大蒜、生抽、红薯淀粉、菜籽油、盐；

做法

1，酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。大蒜切末，干辣椒切段，肉剁成肉沫。

2，肉末里放入少许的生抽，红薯粉。肉沫抓匀后腌制5分钟左右。锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜末烧香。下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。

3，然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

孜然牛肉

食材：山羊肉，盐，糖，料酒，葱姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，鲜抽，老抽，孜然粉

做法

1、把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟，把高压锅的羊肉捞出。

2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。

3、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。

4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。

5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。

用时光交换的蜜炙火方

1.干莲子提前泡发两小时；

2.金华火腿上方部位以清水浸泡两小时；

3.去除多余盐分，捞出切为一厘米薄片或小块

4.火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水；

5.上锅蒸制两小时；

6.出锅后弃掉汤汁；

7.添加另一半绍酒及冰糖；

8.加入全部蜂蜜和泡好的莲子，再蒸制两小时；

9.出锅，久等了，开吃~

炸鸡腿

1、鸡腿用酱油、姜、料酒、胡椒粉腌制。放置一个多小时。为了方便，我在鸡腿上切了几刀。

2、做炸鸡需要三样东西，面粉，鸡蛋，面包屑（因为家里只有生粉，我就用生粉。不用说一定要用面粉，生粉和淀粉也是可接受）

3.鸡腿先沾上面粉，再沾上鸡蛋，最后沾上面包屑，一定要全部沾上！

4、锅内油干后倒入，油60%热时放入鸡腿，炸至金黄色捞出。（这是为了让表面的油渗入鸡腿，静置一分钟，期间我炸土豆）

5、最后将鸡腿倒入热油中，炸至鸡腿呈金黄色捞出。

6.搭配你最喜欢的酱汁享用吧！！！我用甜辣椒酱

铁板海鲜日本豆腐

材料：日本豆腐4块，切大块；3条小鱿鱼，切成鱿鱼花；虾仁100克，洗净浇水；生抽适量；葱、姜、葱适量；青红椒各适量；淀粉适量；适量的油和盐；2个蛋

配料的准备将日本豆腐浸入干淀粉中，然后在锅中油炸，形成酥脆的金黄色豆腐块。在中高温下，将常用的食用油加入锅中。油热后，倒入葱、姜和洋葱，炒香。加入鱿鱼和虾，炒至变色。然后倒入炸好的豆腐和辣椒，用酱油和盐调味，收汁。准备铁板。如果没有铁板，可以用家里的煎锅。加热锅并倒入油。油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中，立即关火。迅速将煮熟的海鲜豆腐浇在鸡蛋上，就完成了。

鱼香肉丝

原料：猪里脊肉300克，黑木耳10个，笋200克，葱末1汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，花椒4汤匙，酱油1汤匙，2醋1汤匙，料酒1茶匙，糖1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，水3汤匙，水淀粉4汤匙。

做法：1.将猪里脊肉切丝。黑木耳用40度温水浸泡，洗净切丝。竹笋切丝。将洋葱、姜和大蒜切碎。

2.将肉丝放入碗中，加入水和淀粉，拌匀腌5分钟。将葱末放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉搅拌均匀备用。

3、锅烧热，倒入油。油70%热时，倒入肉丝，翻炒至肉丝变色失去原味。然后用锅铲铲到锅的一侧，倒入蒜末、姜末和胡椒粉，翻炒。待香味出来后，拌入肉丝。

4、倒入笋丝和木耳，翻炒2分钟，倒入调好的酱汁，由下往上翻炒20秒，待汤汁稍微粘稠时，即可出锅。

三文鱼头砂锅

1.鱼头切块，淋上酱油

2.蚝油

3、料酒

4、白砂糖

5.鱼露

6.淀粉

7、用手均匀腌制半小时

8.冷油加入蒜瓣

9.中火和香10.将鱼头摊开煎5分钟

11.转小火煮5分钟

12.美味的炖三文鱼头就做好了

赛蟹

1.取两个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开

2.将火腿和咸蛋白切成小方块备用

3.蛋黄中放少许盐，用几滴温水打散

4.锅内倒入油，放入蛋黄翻炒，用筷子搅匀，炒散即成

5.将火腿放入油炸，油炸后拌入蛋黄

6.将蛋清放入锅中翻炒，稍炒后加入蛋清调味

7.将所有材料炒匀，关火即可上桌

切碎的茄子

1.茄子片去掉外皮，用上刀切成2厘米厚的片，再切成条状。

2.把肉末放在盘子里备用。

3.葱、姜、蒜切碎，小葱切碎。

4、在锅中加热约300克色拉油，加热至70-80%热。将茄条放入锅中，用淀粉拌匀，入锅油中焯一下，倒入漏勺备用。

5、锅内留10克左右的油，大火烧热，加入肉末炒香。

6.加入老抽、蚝油、葱、姜、蒜各30克，留5克待用。

7、加入料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，加约50克水烧开。

8、取汁用水淀粉拌匀，放入焯过水的茄条，用大火炒匀。

9.从锅中取出，放在盘子里，撒上切碎的红葱头。

笋蛋花汤

原料：鸡蛋100克，笋40克，白蘑菇20克，鸡胸肉100克，菜心100克，盐6克，甜酒6克，胡椒粉3克。

来练习：

1.将竹笋、雪菇（白菇）泡水；

2、将笋头和笋尾切掉；

3、将白蘑菇的茎切掉，撕开，过水焯一下，捞起沥干；

4、鸡胸肉洗净擦干，切片，用卤汁腌一会备用；

5、白菜洗净，切成2寸的片；

6、烧开，加入汤100克，放入所有材料煮熟，捞出，放入汤锅中，用湿淀粉勾芡锅内的鲜汤，淋在材料上。和服务。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐

做法1、韭菜洗净切段备用；

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散待用；

3、锅中油烧热，倒入蛋液，用筷子迅速摊开，待鸡蛋变硬备用；

4、锅内再次倒入油，倒入香葱用大火翻炒，加盐调味；

5.最后加入炒鸡蛋，炒匀即可出锅。

香辣笋片

做法一、酸笋洗净切碎，越细越好吃，辣椒切碎，蒜拍碎备用

2、不放油的平底锅烧热，倒入锅中翻炒至表面水分收干，使笋片更加香脆。3.倒入2汤匙食油炒至顺滑，然后加入辣椒和蒜茸翻炒至香辣

4.最后加入酱油、蚝油和胡椒粉，炒匀后与咸蛏子一起食用。

盐焗蛤蜊

做法：1、将活蛏洗净，用清水腌30分钟。由于刀嘴鱼新鲜，新陈代谢旺盛，所以更容易吸入饲料水的味道。

2.在铁板上铺上一层厚厚的烤粗盐，将泡好的蛏子放入盐中，将铁板放在瓦煲上，用小火烤15分钟左右。烤的时候可以用喷壶洒少许水，防止蛤蜊变干。

蒜香猪肉卷

1.将五花肉洗净

2.准备调料

3、锅内加水，加入五花肉和调味料，大火烧开转小火炖30分钟。

4.将炖好的五花肉取出，装盘晾凉

5.制作辣椒油

6.蒜蓉泥

7.做酱汁，在蒜蓉碗中加入1茶匙辣椒油、鸡精和酱油

8.五花肉冷藏切片

9.黄瓜洗净

10、用菜刀将黄瓜切成细长的薄片。

11.用黄瓜长片，将五花肉卷成卷，一个一个摆在盘子里，淋上酱汁

糖醋豆腐肉碎虾酱

材料：蚂蚱虾酱；五花肉;豆腐;洋葱;姜;蒜;干红辣椒；甜酒;酱油;水淀粉；

做法：1、取蚂蚱虾膏适量，用三倍左右的水稀释。

2.豆腐切块，放入热盐水中煮至浮起，捞出沥干。

3.五花肉剁碎，姜蒜剁碎，干红辣椒剁碎，小葱剁碎

4.取一锅油，油热后，将肉碎煎一下，将肉中的大部分脂肪拌出。

5.加入切碎的姜、蒜和干红辣椒翻炒出香味

6、加入稀释后的蚂蚱虾膏炒出鲜香。

7.加入焯好的豆腐翻炒

8.加入料酒和酱油

9、加入少许热水，小火慢炖，待汁收尽后，倒入少许淀粉水，炒至顺滑，撒上葱花即可食用。

牙签肉

配料猪颈肉；油;生抽；盐;胡椒粉;淀粉;孜然粉；辣椒粉

做法是将肉切成大小合适的块，加入生抽、盐和胡椒粉，用手拌匀，腌制30分钟。然后加入淀粉，搅拌均匀，用牙签串起来。油炸锅里的热油

大约7-80%热时，把串好的肉放在火上炸至表面微黄，取出放在吸油纸上吸油，撒上孜然粉和辣椒。粉末

小米玉米粉蒸肉

材料小米粉猪肉葱姜片八角盐酱油

将瘦猪肉切成长片，放入盘中

五花肉也切成同样的片，铺在瘦肉上面。做玉米粉蒸肉需要放肥肉才好吃

将葱花、姜片、八角放在肉片上，淋上生抽，加适量盐

搅拌均匀后盖上盖子放冰箱过夜调味第二天，将小米粉洒在肉片上面，边搅拌边看肉片的颜色，要让米粉均匀裹在肉肉上。灿烂用的是小米粉，从超市买的生粉，然后用平底锅小火炒香即可

蒸锅内放两张单饼，如果用盘子，肉熟的时间会长，而且，会积水分，用单饼可以解决这一问题

将肉片倒入单饼上，码匀大火烧开后，转中火蒸制40分钟，粉蒸肉即可软烂，装盘开吃返回搜狐，查看更多