还有就是楼上宝子们讨论到的一些： 关于常温放的情况，如果需要特定冷藏保存或者其他温度保存的食物，作用大致分为两个，一个是它的特性要求（营养价值、风味），一个是安全性要求（微生物繁殖等），所以存放条件尽量按照食品包装标识，不然可能你吃起来没两样但很有可能其实他是发生了内在变化的； 一个是牛奶煮沸问题，煮沸这个是不得的，我们杀菌工艺条件确定的一个重要因素是营养价值，牛奶为什么要倡导喝巴氏杀菌胜过UHT超高温瞬时灭菌，就是这个原因（包括我百度了一下这个奶他就主打的是他先进的的灭菌技术）。牛奶中的珍贵的蛋白质100摄氏度就不行啦，发挥不了作用啦。通俗来说就是，他贵就贵在这些珍贵蛋白质上了，你煮沸就白花钱了 不好意思宝子们，学的和这个有点相关，这门课老师上课不让玩手机我就听了听，看到了就痒痒想回一下宝子们，但也没有阐述的特别专业