西北拉条子(家庭版兰州拉面)的做法和步骤图解 |
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第1步. 懒人模式开启(用面包机揉面) 在面包机桶内加入面粉 ![]() 接着加入水 ![]() 倒入少量盐 ![]() 然后把面包机桶放入面包机内,启动程序22开始揉面程序 ![]() 当程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团 ![]() 把面团揉光滑,然后割成四份 ![]() 四个剂子分别揉圆 ![]() 盖上保鲜膜醒15分钟左右 ![]() 15分钟过后将每个剂子分别擀薄 ![]() 擀成如图所示的厚度即可 ![]() 准备一个扁平的盘子,在盘子里倒入适量油 ![]() 把四个面团分别擀薄后累放在盘子上,之间抹油防粘 ![]() 盖上保鲜膜常温下醒四个小时以上!(国内冬天较冷,醒面时间需延长,六小时左右…… ![]() 面醒好后,先取一张面饼放切板上,(其余三张面饼继续盖上保鲜膜防干) 用刀切成一根根细长条,然后两手分别拽住两头,往两边撑长,也可上下甩,面条打在切板上啪啪响你会很有成就感,嘿~ 拉出适当的粗细即可。拉好的面条放切板上,可以累放一起,不用怕粘,因为过会儿一起下入开水锅中,用筷子稍微一拨就会散开了。所以在拉条子的同时锅里可以烧开水的。 每拉完一张面饼就放入开水锅内煮好捞出 ![]() 煮好面之后捞出面条,再加入牛肉汤,(如何熬制牛肉汤我已发食谱,可以关注下)放些切好的牛肉丁,撒些葱花(正宗的应该是蒜苗+香菜,但是澳洲很少买到蒜苗,就葱花代替了),再根据喜好调入自制的辣椒油和醋。。。一碗美味的牛肉面制成! ![]() |
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