那拉提草原烤全羊色泽黄亮、皮脆肉嫩、香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且备受客人的青睐。主人将整羊加工后“静卧“在长方形的大木盘里，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。不过烤全羊真的分量很足，如果游客人数不多，可以尝尝烤羊腿或半羊。

马肠子

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马肠子是往清洗干净的，马肠子里灌上马肉，然后熏制而成，也叫熏马肠。马肠子分块儿肉和碎肉两种：块儿肉是按马肋条的长短切成，长条装进马肠子里熏制成的，特别大，必须用大号锅煮才行；碎肉则是将马肉剁碎了装进马肠子熏制而成的。它是马肉纳仁中不可缺少的一部分，也是冬季大小宴会上不可缺少的特色菜肴。

奶疙瘩

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奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工。牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。

奶皮子

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奶皮子是在牛、羊奶煮熟后，等奶冷却，取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作，大多是抹在馕上或是放在奶茶中食用。

包尔萨克

相比较馓子、汤面片、拉条子等面食，当地人的餐桌上最少不了包尔萨克。羊油炸制的面点“包尔萨克”,是哈萨克族的一种小吃，常常配了奶茶一起享用。厨师先将糖和发酵粉用温水化开，酥油用微波炉加热化开（也可放些蜂蜜)。再将盆里放面粉 加糖和发酵粉的水，加酥油一起和面，揉面团至稍微软一点。醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、长方形，最后放在锅里炸成焦黄即成。

奶茶

“宁可一日无食，不可一日无茶。”牧民多用砖茶和茯茶勾兑奶茶，奶茶是牧民日常生活中最重要的饮食，一日数餐都离不开。到牧民毡房做客，必敬奶茶，这是待客的第一道程序；喝好了，用手捂住碗口，主人即会意，不再添茶。客人多时，偶有茶不够的时候，女主人此时掀开壶盖，以示歉意。

抓饭

抓饭

抓饭的原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和植物油。做法看似简单，做的好吃可不容易。将大米洗净，用水泡上，羊肉剁成大块(连骨头一起剁)，胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先用清油炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐不要搅动，盖上锅盖焖上40多分钟即熟。吃抓饭时，客人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭。

酸奶

来自那拉提大草原的酸奶酸味很浓，有解渴清火的功能。挖一小勺入口，先是酸甜刺激着味蕾，慢慢回味是纯纯的奶香。采用来自新疆那拉提大草原的鲜奶。经过先进工艺精致而成，保持了鲜牛奶原有的成分，富含人体必需的优质乳蛋白，以及多种维生素和矿物质，还有乳酸、蛋白质、麦芽糖等营养物质。

手抓肉

那拉提牧民对手抓羊肉有着特别的偏爱。这里的手抓羊肉的特点在于肉赤膘白，肥而不腻，肉酥油润，滑嫩适口。在那拉提，人们就地宰羊，扒皮入锅，等水煮沸后就立马捞出来，或者手抓或者刀切，享受那种大口吃肉的痛快。

酥油

酥油常用于民族糕点的制作和搭配。它是在制取奶酪后，将黄水灌进像麻袋一样大的装有酸奶子的皮囊内，然后再在皮囊内用捣奶杆子上下搅动约1小时，上层就浮现出酥油，打出后，加点盐，味道香郁。

（文/图 新疆晨报记者 赵紫璇编辑/77）返回搜狐，查看更多