南宋人周去非在其《岭外代答》中对于斗鸡有详细的描述。他说：芥肩、金距的斗技，见于《左传》但未曾亲眼看到过，我从广西回来，路过番禺，才算有机会看到。番禺人非常喜欢斗鸡，尤其那些留在广州的外来客商：“番人”，对于斗鸡更为着迷。鸡出自番禺的，特别凶猛善斗。当地人饲养鸡，也很有方法。打斗的过程中，使出浑身解数，用黄金作为赌注，围观的人多的像围了一堵墙。据了解，凡是斗鸡的鸡，毛要疏而短，头要竖而小，脚要直而大，身子要疏而长，眼睛要深而皮要厚，步子稳重目光专注，果敢而不乱动，看上去呆若木鸡。就像这样的斗鸡，每次打斗必定会获胜。

人们饲养鸡，编草成墩，让鸡站在上面，则鸡的脚经常保持稳定而不倾倒，把米放在比它头高的地方，使其挺起胸膛向上啄米，锻炼它的头经常竖起而嘴锋利。割掉鸡冠和肉髯，使另一方战斗的鸡无从下口。疏剪尾巴的毛，使它临阵时能够及时的回旋周转。经常用鸟羽搅入鸡的喉咙，除去口液，而捧米喂养，有时用水喷它的腋下两侧。饲养和训练都有规矩，绝不可乱来。到了战斗时，一定要让它尽力拼死战斗，胜负一分，死活就大不相同。因为斗败的就会意志颓废，终身不能再斗，只能作为锅中之物了。但是，常胜的鸡虽然赢得胜利，可是也因此而早衰。因为每次打斗都要面临无数次的死亡。

斗鸡的比赛，按照约定，一般为三个回合。开始打斗片刻，这只鸡如果失利，它的主人就要抱着鸡稍事休息，除去嘴中的口液并且饮水，养足气力，这是第一回合。再次打斗如果对方的鸡失利，它的主人也会抱着鸡稍事休整，如同前一只鸡那样补充体力再次投入战斗。这是第二回合。最后一个回合是，双方鸡的主人都不得参加，两只鸡的胜败生死就此判定。

鸡开始斗的时候，用爪猛击对方，稍微疲惫，便开始回旋互啄，如果一下子啄到对方合适的地方，嘴就牢牢咬住不放，再用爪来帮助，能够这样出手的鸡一定是胜者，鸡的主人更是因此喜形于色。

外国的客商，这些“番人”，对于斗鸡比赛更加重视。而《左传》中所谓的“芥肩”、“金距”算是彻底用上了。所谓“芥肩”就是将芥末撒到鸡的翅膀下，两只鸡斗在一半，感到疲劳时，互相围着打转，乘机互相把头钻到对方的腋下，再翻转身来互相用嘴厮杀，因为有芥末可以眯住对方的眼睛，所以这是用来获胜的很重要方法。所谓“金距”，就是像鸡爪一样的薄刀，套在战斗“鸡”的鸡爪之上。比赛开始后，一挥鸡爪，如果对方不注意，立即能将鸡头削掉。一般情况下，“金距”的取胜在比赛的开始，“芥肩”的取胜在比赛的终了。周去非最后感叹道：“小人好胜，做这种凶恶毒辣的事，使得小动物不得生，从三代就已经开始了。”

晚于斗鸡的还有斗鸭、斗鹅、斗雁，《西京杂记》中写道：“鲁恭王好斗鸡及鹅雁”；《南史·王僧达传》中有“于扬列桥观斗鸭”。而斗鹌鹑相较前面的斗鸡、斗鹅、斗鸭、要晚，大约在唐朝以后出现。

“斗戏”虽为嬉戏，亦如天下其他事，必须有所节制，如果没有节制，结果必然变成灾难。“天子一跬步，皆关民命”，北齐幼主高恒，在位仅仅一年就被灭国，虽然政事上毫无建树，但是他以斗鸡却名垂史册。《北齐书》说他是：犬于马上设褥抱之，斗鸡亦号开府，犬马鸡鹰多食县干。”连马和鹰犬都要有“仪同和郡君的封号，鸡也要封“开府”，可想而知，其治下的国家如何无道。高恒不仅爱好斗鸡走狗，还喜欢蝎子，曾经一夜索要蝎子，下面的人急忙帮其办理，到了天亮终于得到三升，这才交了差。他要求苛酷，如果早上提出所要玩物，必须晚上就要办好。给他办事的官员为了能够按时完成任务，所以就要五倍十倍的价格购买，赋税越来越重，徭役日益繁多，国库渐渐空虚。可是高恒依旧照玩不误。钱不够，怎么办？于是开始卖官。把各地分派给谄媚取宠的人，有的得到两三个郡，有的得到六七个县，各自分掉了州郡，公然出售官位，因此州县的官职大多出自有钱的商人，争相贪婪放纵，民不聊生。

当然，中国历代帝王中，也并非人人都爱好博戏，他们中有很多人就非常反对，甚至深恶痛绝。譬如，出生贫穷的朱元璋就对闲玩赌博相当痛恨，并且严厉惩罚。“见人博弈者，养禽鸟者，游手游食者，拘之逍遥楼上，使之逍遥，尽皆饿死”。博戏本来并无错，即使如一代英主的李世民也爱玩鹞鹰，但是将娱乐玩耍的游戏“升华”至高恒那样的境界，继而导致国家灭亡，其愚蠢、昏聩也是世所罕见，前无古人了。返回搜狐，查看更多