南极鳞虾也是近年来才出现在市场上的，它是南极大磷虾、晶磷虾、冷磷虾及长额樱磷虾等好几种物种的商品名，其中南极大磷虾所占比例最大。鳞虾虽然叫虾，看起来也和虾长得一模一样，但是在分类学上和之前提到过的虾关系挺远。由于鳞虾的壳内氟化物水平很高且不稳定，当鳞虾死亡以后，会很快渗透到肉中，导致味道很怪并且不适合人类食用，故以前捕捞的鳞虾往往被处理成虾粉作为饲料使用。现在随着加工技术的发展，市场上出现了许多适合人类食用的鳞虾产品，比如磷虾罐头，鳞虾片等。