原标题：卤猪蹄，卤鸡腿，卤肉...学会万能卤汁，想吃什么卤什么~啥都好吃！

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的食物放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，很入味，味道很赞！！今天小编就来教教大家怎么做卤味最好吃！

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卤 汁

食材：

八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克

做法：

1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段；

2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢；

3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可；

2

卤万物

食材：

鸡腿、猪蹄、猪肉、蒜、姜

做法：

1、蒜切片，姜切片；

2、把鸡腿、猪蹄、猪肉洗净，上方划几刀，放入锅中，加入姜蒜，大火煮开；

3、捞出煮开后的鸡腿、猪蹄、猪肉，放入卤汁中煮20分钟左右，盖上盖子浸泡一晚上即可；

当然除了卤肉外，还可以卤点蔬菜，鹌鹑蛋之类的，但卤的时间相对就不用那么长，卤汁也不用那么浓郁啦!

送上一句朗朗上口的小诀窍：鱼虾菜，好入味，卤汁凉水1：1！厚皮肉，长时间，不稀释！

卤好的万物，可以做早餐的配菜，可以做老公的下酒菜，也可以做孩子的小零食，当然还有湖南最经典的卤粉

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卤粉

食材：

米粉、卤肉、油、大蒜、卤汁、花生仁、辣椒油、香油

做法：

1、卤肉切成薄片，蒜切成末状；

2、米粉碗中放入花生米，卤肉，蒜末，浇上卤汁，再根据自己口味放上辣椒油，醋，香油，搅拌均匀即可；（或者其他自己喜欢的码子都可以往上加，小编就比较辣椒炒肉啦）

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香 菇 卤 肉 饭

食材：

卤肉、干香菇、蒜、油、白糖

做法：

1、将卤好的肉切成1公分的小丁状；

2、蒜切片；

3、干香菇浸冷水泡软后，切成小块；（香菇水留用）

4、锅中放入适量的油，放蒜片炒香，下卤肉丁翻炒；

5、翻炒几下后，放入香菇丁，继续翻炒，放入一点点的白糖，再倒入香菇水，等收汤汁后，盛出；返回搜狐，查看更多

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