说起灰灰菜，它是一种农村非常常见的野菜，由于种子的籽粒小，常常是一落一片，到了春天，也是一出一大片，几乎没有其他类的草能够阻挡它的生长。

这些年随着人们生活水平的提高，过去用来充饥或是用来喂家禽家畜的野菜都成了好东西，每年春节刚过，我的小农庄里便会迎来一批批来挖野菜的客人，最受欢迎的当数荠荠菜，当然灰灰菜也是很受欢迎的，特别是被贴上通经活血，袪湿解毒的功效标签，就更受到大家的欢迎啦。

今天就专门来和大家聊聊灰灰菜的故事。

一、灰灰菜的家族识别。

灰灰菜是藜科藜属植物，家族成员中最常见的有大叶藜、小藜和藜。如何区分这三者的不同点呢？

（一）在地域的分布上是不完全相同的。数藜的分布最为广泛，全国各地均有分布，小藜次之，除西藏以外的地区都有分布，大叶藜的分布最少，基本分布在东北、华北、华东、西北地区。我的家乡正好处于华东地区，所以这三种灰灰菜得以在我的小农庄都能见到。

（二）生长的地方是不完全相同的。大叶藜喜欢生长在盐碱地、村边、菜地及林缘草丛，小藜生长在农田、菜地、果园、荒地、河滩及湿润地。而藜生长在田野、路旁、荒地和村庄旁。

（三）叶片形状是不同的。大叶藜叶片宽，形如卵状三角形，基部宽，叶缘浅裂，裂片2~3对，叶柄较长。小藜叶片通常有3浅裂，中裂片较长，两侧边缘近平行。藜叶片菱状卵形成三角形，叶缘有不规则齿。

（四）种子是不同的。大叶藜的种子横生、黑色，无光泽。小藜的种子横生、黑色，有光泽。藜的种子双凸状，黑色，有光泽。

（五）花果期也是不同的。大叶藜的花果期在7~10月份，小藜的花果期为4~7月份，而藜的花果期为5~10月份。

二、灰灰菜的主要营养价值与功效。

灰灰菜的主要的营养价值就是富含胡萝卜素、维生素，性味甘苦凉。

灰灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且进驻宾馆、饭店餐桌。－－引自《科普中国科学百科》

三、灰灰菜的主要的加工方法。

小农庄结合做农家乐时的菜谱和大家简单聊一聊灰灰菜的吃法。

灰灰菜的主要的食用部位是嫩苗和嫩茎叶，春夏季节采集食用。主要的吃法有凉拌、炒食、做汤和做馅。最常吃的还是凉拌。

凉拌灰灰菜的做法如下：将灰灰菜洗净，放入开水中略焯一下捞出，蒜瓣去皮切碎放入，加入盐、醋、生抽、糖、鸡精、香油、辣椒油拌匀装盘即可。这道菜味道很清爽，有兴趣的朋友可以试一下。如果重口味的吃货朋友们，也可用芥末调制这道菜。

素炒灰灰菜的做法如下：将灰灰菜洗净，放入开水中焯一下捞出控净水，锅内放入油，待油七成热时，放入干红辣椒、蒜沫，出香味时倒入控净水的灰灰菜，翻炒2分钟左右，临出锅时加入盐装盘即可。

四、野菜虽好，但不可多吃，甚至有的人群还不能吃。

最近这几年刮起了野菜热，但吃野菜的时候，最好还是需要多掌握一些野菜的知识，因为绝大多数的野菜都含有中药成分，吃不好还有可能有中毒、过敏现象的发生，还有就是不是所有的人都适合吃野菜的，比如吃野菜过敏体质的人就不适合吃。

那么吃灰灰菜有哪些禁忌呢？

灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，再在阳光下晒数小时后极易引起急性光毒性炎症反应，即光感过敏症，皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒。

所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒，特别是有食物过敏史的人最好不要吃灰灰菜。

五、灰灰菜喂食家禽家畜的反应。

在春夏季节，灰灰菜就成了农村养殖家禽家畜的主打青绿饲料，但在饲喂的过程中，人们也逐步的发现了一些问题。比如说，过量的饲喂小鹅，小鹅鹅嘴会出现上下不齐的现象，上嘴变形或变短等状态，导致鹅采食困难，影响小鹅的生长发育。还有的在鹅身裸露的位置出现水泡和炎症，主要的位置在鹅的脚蹼上。

以上就是灰灰菜的相关知识，希望能给大家带来一些帮助。