如何提高农作物口感、品质

果子不甜，原因在这

随着农业投入成本的增加，产量不再是影响收入的决定性因素。品相好、口感好、货架期长的农产品，成为众多种植者和消费者的目标。“宁吃好杏一个，不吃烂杏一筐”这句俗语，说的也是同样的道理。我们做农业十多年，拜访了众多客户，很多品质好、口感好的果园，果子收购价比普通果园每斤贵0.3-1元不等。还有很多做生态采摘园、有机种植的，口感好的果子价格甚至能翻几倍。下面我们截取了部分视频中种植者对品质的要求及受益。

农作物品质与哪些因素有关呢？

果实品质包括外在品质和内在品质，外在品质包括果实形状、大小、单果重、整齐度、果实颜色及果仁色泽。内在品质包括风味、香气、糖酸比、可溶性固形物含量、营养成分及贮运性能。要生产名特优农产品，即上面提到的果实口感好、营养丰富、贮藏期长，必须要具备的三个要素：胁迫、基因控制（品种）、营养元素的平衡供应。品种这个就不加探讨了，大家都清楚，好的品种口感好，价格也贵。本文重点从环境胁迫、营养平衡供应方面入手，讨论提高农产品品质的方法。

一、胁迫

胁迫即植物面对的死亡威胁，包括环境胁迫和人为胁迫，胁迫能激活植物的防御能力、使次生代谢运转产生抗性物质和风味物质，比如生长在岩石缝隙中的名贵茶树大红袍和岩茶等，这种茶叶富含植物的次生代谢物质茶多酚；生长在盐碱土壤上的乐陵金丝小枣，人们对它的管理方式很特别，对枣树进行环割、刀砍、斧劈，乐陵金丝小枣含有丰富的次生代谢物质维生素C和类黄酮类化合物；比如海拔3000米以上的高寒缺氧地带，雪域红景天、冬虫夏草的药性极好，富含维生素A、D、E和超氧化物歧化酶。常见的胁迫包括病虫草害、冻害、雷雨风电、断根、打叶、环割等，这些适当的胁迫，植物不至死，就跟人打疫苗一样体内提前有了抗原，有了对这些胁迫的抗体，等下次再遇到这样的胁迫，就不会或很少上病，同时，植物在分泌各种抗病物质的时候，还会分泌一些别的产物，如有机酸、萜烯类和甾类化合物，这些属于风味物质，对提高果实品质、口感有显著作用。举个例子，像西瓜在成熟前进行10几天的干旱胁迫，口感好，甜度也高。蔬菜前期中耕锄草、松土，会切断部分新根系，给根系造成胁迫，促发生更多新根，

二、均衡营养

自从化肥引入中国后，施入化肥确实提高了产量。但随着残留化肥在土壤中的累积，土壤酸化、盐渍化，施用过量的化肥对产量没有提升，相反，病害越来越多，口感也没有小时候的口感，不耐贮存，很容易烂。

植物必需的大量元素碳、氢、氧、氮、磷、钾参与植物的生命活动，在基础代谢和次生代谢中不可或缺；中量元素在次生代谢的开启和运转中不可缺少，次生代谢能影响农产品的口感和风味；微量元素硼、铁、锰、锌等参与植物体内酶的合成和代谢。影响果实大小、单果重的主要因素包括营养、温度和水分。氮元素影响细胞分裂；磷在细胞分裂和新细胞形成时不可缺少；钾促进果实细胞体积增大，提高果实口感，被称为品质元素；缺钙果实不耐储藏、易腐烂；缺硼影响授粉受精，影响挂果；等等。

三、实际生产中，如何操作能提高农产品品质呢？

我们按照“次生代谢”理论和“四位一体”技术的指导，种出很多高品质、口感好的农产品，“四位一体”技术中，主要投入品包括：充足的碳源、微生物、矿质元素、胁迫和营养管理。在实际生产中，什么时期该用哪些产品呢？

1、底肥施用充足的有机肥、适量化肥，有土壤改良需求（土壤酸化、盐渍化、土传病害过重的）可以施用土壤改良剂，如奥农乐，适当硼砂和钙镁磷肥。土壤补钙主要供根系用，用来养根，促生新根。

2、从展叶期开始，花前、花后、幼果期、果实膨大期，周年喷雾沃丰素6次左右。沃丰素内含硼、锌、多糖、多肽等微量元素和小分子物质，可被直接吸收，促进叶片成熟、转绿，提高叶片叶绿素含量，对提高产量有显著作用。

3、花前、花后喷雾流体硼、芸苔素，提高授粉和坐果率。

4、幼果期、果实膨大期喷雾磷酸二氢钾、糖醇钙镁，防日灼、苦痘病，促进着色和提高果实糖分。

要提高果实品质，单靠在最后果实成熟上色的那几周，喷点着色剂、增甜剂，糖度可能能提一两个百分点，但果实需要一定的糖酸比、远距离运输水果尤其要提高货架期。周年采用四位一体技术种植的番茄，放在外面三周，果皮只是有点发皱，对比的用化学药的西红柿已经腐烂变质。如果有想要改善果品的朋友，建议从以上提到的几方面入手，相信你会大有收获。 返回搜狐，查看更多

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