潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。历代文人墨客都曾为凤凰单丛茶挥毫泼墨，下面茶诗网带您赏析关于凤凰单丛品茶的诗句。

《送举人》 北宋·张夔 银钩健笔挥颜书，燕阑欢伯呼酪奴。

《送举人》注释 (1)银钩：比喻遒媚刚劲的书法。 (2)健笔：雄健的笔，谓善于为文。 (3)挥：挥毫书写 。 (4)颜书：唐代颜真卿的书体。 (5)燕：通“讌”，即宴会。 (6)欢伯：酒的别称。 (7)酪奴：茶的谑号。

《送举人》翻译 酒宴已近尾声了，客人正催着上茶。

《送举人》赏析 这是一首描写古人将书法与茶相结合的诗句，诗中所提到的席间品茶在潮汕一带至今流行，且传播范围越来越广。说明了潮州早在北宋时已形成饮茶的习俗，并在宴席中间必备品茶的程序。南宋末期，君臣流亡至潮州，留下了帝昺饮了凤凰单丛茶，后被称为宋茶的传说。最少说明凤凰山产茶历史很久。