阳春三月，万物复苏， 阳气生发，到处都是一片生机勃勃的景象，也是肝气最足、肝火最旺的季节，因此春天养生重点在于养肝。“养肝就是养命”这也是李兰娟院士曾经说过的，所以这个时节，中老年人在饮食上多吃点绿色蔬菜，各种时令蔬菜鲜美又营养高，营养健康的绿色蔬菜才是养肝的帮手，建议中老年人：春养肝，多吃5种“千金菜”，补充营养，身体少生病，舒舒服服过春天。春养肝，多吃5种“千金菜”，鲜美又营养高，建议中老年人记心间

一、春笋

春笋排骨汤

食材：春笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食盐

做法：1、首先我们排骨清洗干净，冷水下入锅中，下入排骨，放去腥三件套，葱姜料酒，焯水至沸腾，撇去浮沫，然后在煮一分钟左右捞出来清洗干净之后备用。

2、春笋削去外皮，清洗干净之后切成滚刀块；另起锅，放入排骨，加入清水小火慢炖一个小时。

3、半个小时到40分钟左右的时候放入切好的春笋，继续炖上20分钟，煮至汤变成乳白色，放入少许的食盐，加入一点鸡粉就可以出锅了，盛出之后撒少许葱花即可享用。

二、荠菜

荠菜玉米面团子

食材准备：玉米面 荠菜 酵母等

做法：

1、细玉米面放入盆中，倒入碱面，拌匀后少量多次倒入开水，搅拌至无干粉的状态，稍稍晾温后，揉压成紧实的面团，覆上保鲜膜，静置15分钟。

2、洗净的荠菜，沸水下锅，焯烫变色后过凉水，攥干水分，放在案板山边切成切碎放入碗中，然后在放葱白碎、姜末，依次倒入大碗中，接着淋入黄酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、香油、食用油，搅匀备用。

3、案板上撒些玉米面粉以防粘连。将醒发好的玉米面团，搓成长条，切成等大的剂子。准备一小碗清水，将剂子分别搓圆。

4、取一个剂子，放在手心，按扁，取适量的馅儿放入面皮中，将菜团子全部包好，依次摆入蒸屉中。水开上汽后开盖，摆入蒸屉，开大火蒸10分钟后，关火，继续焖5分钟，就可以出锅啦~

三、菠菜

果仁菠菜

做法：

菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。适量的大蒜切碎末。锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽，白醋，糖，盐，鸡精，香油拌匀，花生米要提前做好，小火凉油慢慢煎至表面金黄色即可出锅。将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。

四、猪肝

猪肝汤

做法：1、把新鲜的猪肝清洗一遍，然后把猪肝切成薄片，厚度和硬币差不多就可以。然后放入清水，再放一勺盐浸泡30分钟，浸泡的过程中要换两次水。猪肝泡完后，把水沥干，然后放入一勺盐和一把面粉。然后用手抓揉2分钟后再次用清水把猪肝冲洗干净。

2、然后用手把猪肝的水挤干放碗中，依次放入料酒、盐、胡椒面、淀粉。调料放好后用手抓匀，腌制10分钟。锅中添水烧开，放一勺盐把水烧开，把清洗干净的菠菜放里边，焯水1分钟，把菠菜的草酸焯掉，1分钟后，捞出来放入准备好的冷水中泡凉。锅中重新添水，放入切好的生姜丝，大火烧开。

3、锅中水烧开之后，把菠菜捞出来放里边再次烧开，然后把猪肝倒里边，同时放入一点盐、胡椒面、枸杞大火烧开最后放入香油1勺，撒上香葱就可以了装盘开吃咯！

五、胡萝卜

胡萝卜小炒

食材：胡萝卜250克，猪肉100克，植物油25克，姜、葱、香菜、酱油、料酒、醋、味精、盐各适量。

做法：1、胡萝卜洗净，切成片；猪肉切成片；

2、锅内加植物油烧热，下肉片加料酒去腥，翻炒至金黄，放葱姜蒜等佐料，加胡萝卜片翻炒

3、醋、酱油、盐，炒熟后加味精、香菜翻炒即可食用。

春天气温温和，建议中老年人多出去走走，晒晒太阳补充钙质，增强体力，提高抵抗力，多吃新鲜的食物，少吃冰冷的，健健康康过春天。