绿豆汤一般不需要提前泡一晚上。绿豆汤主要由绿豆加工制作而成，其在炖煮完成后通常可以立即食用，并不需要放置较长时间，同时绿豆也通常不需要提前泡一晚上

若将制作好的绿豆汤放置于常温环境中提前泡一晚上再食用，由于绿豆汤中所含营养物质丰富，较适合微生物生长繁殖，故而还可能导致绿豆汤变质。人体食用此种绿豆汤后，受病原微生物以及其代谢物影响，还可能导致机体出现呕吐、腹泻等多种胃肠道不适症状。另外，在制作绿豆汤之前，绿豆一般也不需要提前泡一晚上。建议提前2小时左右将绿豆适当泡软即可，以免绿豆长时间浸泡在水中从而滋生细菌等微生物。一般情况下，即使不提前泡绿豆，也同样可以煮熟。

绿豆中含有蛋白质、维生素、钾等多种营养物质，绿豆汤通常也会存在相应的营养物质。日常生活中，通过适量吃绿豆汤，一般可以补充机体所需要的部分营养物质，对自身健康具有一定促进作用。但需要注意，若自身对绿豆过敏，则不能吃绿豆汤，否则容易出现皮肤红疹、瘙痒等过敏症状，对健康不利。