海肠捞饭怎么做 |
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海肠捞饭怎么做
海肠捞饭
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沙小囡
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海肠，是产在渤海湾的海动物，更是沿海地区的珍稀海生物。在胶东地区被称作"海地瓜"，有些地方人们把它叫做"裸体海参"。海肠不光长得像海参，其营养价值比起海参来也不逊色，因此又有"海底冬虫夏草"的称号，是鲜美特色菜肴的代表。 海肠也是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，像是韭菜海肠、干海肠、蒜蓉海肠等都是很有山东特色的菜肴。今天跟大家分享的海肠捞饭就是一道网红爆款特色菜，那一口入喉的鲜和脆足以征服每一个吃货！ 参与活动: #嗨fun暑假# 海肠捞饭的用料 海肠 适量 米饭 一碗 鸡蛋 1个 韭菜 适量 食用油 30克 白醋 1勺 生抽 适量 蚝油 适量 白糖 1小勺 淀粉 1小勺 清水 适量 海肠捞饭的做法
步骤1 准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠，两头剪开，挤尽腹部内脏，可食用部分都是肠皮，清洗干净备用。
步骤2 处理好的海肠切小段。
步骤3 韭菜洗净沥干水分也切小段备用。
步骤4 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
步骤5 1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺淀粉加适量清水，搅拌均匀调成料汁备用。
步骤6 锅中宽水煮开，加入1勺白醋，下入海肠，即可关火，用漏勺盛出沥水备用（整个步骤请不要超过十秒）。
步骤7 起锅烧油，油温7成热，倒入蛋液迅速划散，关火盛出备用。
步骤8 锅中留底油，倒入米饭炒散，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。（可根据个人口味少量加盐调味）
步骤9 炒好的米饭盛出装盘。
步骤10 重新起锅烧油，油热倒入料汁，小火煮至料汁稍微浓稠，下韭菜和焯好的海肠。
步骤11 滑两圈锅铲约十秒，关火。
步骤12 鲜咸的海肠Q弹爽滑，搭配起韭菜的独特香味，烩出的芡汁厚厚盖在米饭上，就可以上桌啦。
步骤13 拌匀，一口下去，海肠的鲜味不断释放出来，鲜味又反补调动出韭菜的清鲜，强强联手的味蕾满足，让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒，来丰富口感。 海肠捞饭的烹饪技巧可以加入肉末同炒，来丰富口感。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:6天前 ©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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