前些天济南电视台报道，有市民爆料称济南极少数驴肉火烧店卖的火烧是真的驴肉做的，都是猪肉做的假驴肉，18.5元一斤就能买到。记者通过调查了解，这些驴肉之所以便宜，是因为是用猪肉和驴油煮的。

还有一种是用死猪肉煮制，出锅前压成大块，也可以当成驴肉卖，价钱可以低到十二三元一斤。

国际巨头超市沃尔玛也曾被曝出所售驴肉竟是狐狸肉。

看到这些新闻报道，很多人都表示“以后再也不敢吃驴肉了，太可怕了！”

如此触目惊心假驴肉横行的状况，不但让消费者对驴肉的美味产生了怀疑，严重影响了驴肉市场的正常秩序，更让大家对驴肉产生了望而却步的心理。

怎么样辩别驴肉的真假？

购买前记住三点：

一、了解驴肉的特质属性，真正掌握区别真假驴肉的方法，让自己真正买到放心的好肉。

马、骡子和驴是非常相似的动物，但是驴的特征比不上马，所以，驴的身子一般都是比较小的，所以生驴肉一般都是比较细腻的，驴的骨头少，肉多。一般来说，驴肉是没有味道的，有其他肉类都是带着其特殊的味道，所以驴肉没有特殊味道是区别于其他相似肉类的方法之一。

二、看价格。每斤熟驴肉的成本接近60元/斤，价格和这个差不多的，还是就别买了吧。

三、凡是卖带皮驴肉的，基本上就表明是假的了。前面说了，驴皮的价格比驴肉高一倍，谁舍得卖了吃肉呢？！

鉴别方法：

（1）包装。许多正规渠道买到的驴肉都会在外包装上粘贴有二维码标识，更有商家为了将激光全息技术与信息技术相结合而采用全息二维码标识。不同于普通的标识，华工图像生产的全息二维码标识上印制有包含相关信息的二维码图案，可使得产品实现“一物一码”，进而对产品进行生产、制造环境、物流运输、终端销售等全生命周期的监管和控制。此外，全息二维码拥有传递信息的功能，架起了消费者与企业沟通的桥梁，可提升产品与消费者之间的黏性。

（2）肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉、骡子肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。

（3）味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。马肉、骡子肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，有一种酸涩的味道。

（4）颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉、骡子的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

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