这段时间杭州一直在下雨，出门不方便就只能待在家，淅淅沥沥，滴滴答答，感觉自己都要发霉了！！！

因为没能频繁出去大吃特吃，心情有点低落。饭点时对着一大桌子菜也没胃口，反倒是靠着从冰箱里刨出陈年的拌饭酱不知不觉就下了两碗米饭。这种让我重燃对米饭激情的好宝贝必须推荐给各位姐妹！！长胖的路上，一路相伴，感恩有你（比心~）

本测评产品全部自费购买，不含任何商业合作。

测评清单

肉类

1. 饭爷香菇牛肉辣椒酱2. 周黑鸭鸭肉酱3. 吉香居暴下饭甜辣牛肉酱4. 桃源建民牛肉耗辣椒酱5. 虎邦鲁西牛肉鲜椒酱6. 母亲咖喱牛肉酱7. 有所思牛肉酱8. 豪爷香辣牛肉酱

素类

1. 海底捞燕麦青椒佐餐酱2. 饭扫光麻辣什锦3. 仲景香菇酱4. 海天招牌拌饭酱5. 草原汇香白蘑酱6. 蓬盛橄榄菜

海鲜类

1. 怡悦缘杏鲍菇蛤蜊拌饭酱2. 金菜地蓝海鲜虾酱3. 茂德公香辣鱼仔酱

1、饭爷香菇牛肉辣椒酱 推荐指数：♥♥♥♥

饭爷的这款辣酱，首页上经常看到有人推荐，也是我最早购买的。明星林依轮的美食品牌。不知道为什么相比起林依轮的歌，我对他的下厨节目印象更深，小时候经常看可能是给老板面子吧，饭爷在娱乐圈口碑不错，食神蔡澜尝过后都赞不绝口。关于这个品牌的由来，据说林依轮很喜欢制作辣酱，一次就做十几斤，拿来送朋友，被圈粉的友人力挺他卖辣酱，并直接打来了投资款（是了，别人的朋友总是不会让我失望）

别人都是唱歌演戏跨界，很少有林依轮这样，唱歌和烹饪跨界的。我还特意查了下林依轮同学，厨艺还不是吹的，他还是14、15届法国厨皇五星金钻奖获得者，世界中餐联合会理事，是个实力派——厨师！！所以刚拿到这瓶拌饭酱的时候我就期待满满，尝了之后感觉也还不错~

他家的底油吃得出菜籽油的香气。看了辣酱的介绍，这么小小一瓶100g的分量，用到了7种辣椒。一打开盖子香料的味道非常浓郁地涌上来，好像那种四川火锅底料味，大红袍茂汶花椒炒制后的麻和辣特别带感，全渗进了各种配料里。除了辣椒，里面还有香菇和牛肉作为配料，新鲜可口。唯一美中不足的是，他家牛肉粒比较细碎，没能找到特别大颗的拍个照，一眼望去的话好像就是辣椒和辣椒籽，但吃起来还是有牛肉的口感，有点像灯影牛肉丝的味道，好吃！

除了拌饭，我看好多人推荐用它来炒饭。我试着炒了小小的一盘，果然没有骗人。他家的辣油不是寡淡无味的，而是带着淡淡的咸，夹杂着细小的调料紧紧裹住每颗白米饭，特别入味！以后缺料炒饭就上它了！

但是不能吃辣的人注意了，这款辣椒酱还是挺辣的，后劲很足，甚至到最后辣出了苦味只能狂灌水。能吃辣的，估计会很喜欢的啦~

2、周黑鸭鸭肉酱 推荐指数：♥♥♥♥♥

这罐之前我专门发微博推荐过！一开始了解到周黑鸭还卖酱料时我有点震惊，毕竟拌饭酱以牛肉居多，鸭肉的真不多见。价钱便宜，10块左右就能到手。一打开罐子，周黑鸭特有的卤香味飘了出来。舀起一勺，酱料颜色很是诱人，还往下滴着红油！

而且他家跟市面上很多配料各自为政的酱料不同，里面居然是一整团的鸭肉泥！！然后除了鸭肉泥就木有别的东西了，但吃起来你就会发现，各种配料其实都融到了肉糜中，鸭肉泥的颗粒不算小，但也就是肉渣，香辛料味倒是蛮突出，甚至有点抢了主角的风头，在红油的浸润下腌得挺入味，倒在米饭上有种就着他家鸭翅下饭的错觉。我对鸭肉泥的接受程度蛮高，除了太太太太太辣这一点，别的都好，但是也有评论反馈说吃不惯，还是看个人喜好吧~ 会做菜的人，可以用它研发炒菜，感觉会很不错！！

3、吉香居暴下饭甜辣牛肉酱 推荐指数：♥♥♥♥♥

去逛超市的时候经常能看到吉香居，多以泡菜为主，什么榨菜啊，竹笋啊一堆。这次跟王尼玛合作推出的暴下饭系列拌饭酱风很大，我也忍不住拔草。暴下饭系列有很多种类，香菇竹笋牛肉，豆豉盐菜，肉末豇豆等。旗舰店必须两瓶起卖，考虑再三我买了甜辣和川香味的香菇竹笋牛肉！变态辣实在没勇气，如果各位姐妹有尝试过的可以和我说下感受，我还蛮好奇的~

事实证明不会吃辣也是有好处的，我宣布我跟这瓶甜辣味拌饭酱锁了！！他家的用料很足，肉眼就能看得到，每颗都很硕大。而且里面吃的出蔬菜的鲜味，炖得幼滑爽口的香菇跟鲜美多汁的竹笋交织纠缠，香辣劲道的牛肉总是能让你在第一时间捕捉到，还没来得及深入品尝，不小心又咬破一粒豌豆，豆香味开始弥漫。每一口的口感都很丰富！！甜辣味真的太适合我这样不太能吃辣的人了，回味还有清甜呢~

4、桃源建民牛肉耗辣椒酱 推荐指数：♥♥♥♥

桃园建民，听名字我下意识以为台湾的牌子，不知道是不是会像湾湾妹子那样甜甜嗲嗲的。等我打开盖一看，发现苗头不对，看起来口味好重！！在官网仔细看了下，发现是河南那边的特产，打脸来得太快，就像龙卷风他家的耗辣椒制作技艺已经传承了一个多世纪，获得了河南省的非物质文化遗产。耗辣椒是指把腌制好的辣椒放进锅中，加入大豆油，再把切碎的花生、瓜子仁，还有提前切丁炸酥的牛肉粒等倒入锅里，用文火耗制而成，这样做出来的酱料味道鲜美异常，有独特风味（此段请以舌尖上的中国为配音）

吃到它之前我也没想到我竟然还有把拌饭酱当做小零嘴的一天！拨开顶层的油往里掏，里面料好足！大颗饱满的花生仁，香甜清爽的葵花籽，脆香扑鼻的芝麻，以及透酥喷香的牛肉粒，怎么看都是解馋的料。最最最重头戏的是辣椒，不是别家那种软趴趴的，而是一根根地坚挺着，夹起来放进嘴里，辣椒特殊的香味就散发了出来，带着咸鲜麻辣的劲儿在口腔内徘徊。这一瓶的辣味我能接受，就是有点太咸，用来配粥喝是最完美的！！也很适合放点蔬菜一起炒着吃，嗯决定了，明天就试试！

5、虎邦鲁西牛肉鲜椒酱 推荐指数：♥♥♥

虎邦的鲜椒牛肉酱，也不知道从啥时候开始兴起的，点白粥外卖的时候会搭一小盒易拉罐装的牛肉酱。牛肉酱我吃着还蛮香，于是带着好奇心尝了以前没试过的鲜椒酱，确实是透着一股子鲜味！为了入味，牛肉都是打成稀碎的丝状，均匀地埋入鲜椒中。咸鲜具备，但因为没有大块的肉，我觉得用来炒菜更好，空口吃稍微有点无聊。

6、母亲咖喱牛肉酱 推荐指数：♥♥♥♥

母亲牌的牛肉类美食品质一直都不错，记得我还在念书那时候，母亲牛肉棒非常火，每根都有单独的包装，偷偷带到学校去吃总会被围观（土豪配置）

掀开盖子就是熟悉的咖喱味！这样东南亚风情的拌饭酱也是难得。我很喜欢里面的牛肉块自带奶香味，软烂酥碎，胡萝卜和土豆吸饱了咖喱后也是绵软鲜美，加了郫县豆瓣酱后酱变得愈发粘稠入味，带着一丢丢的辣味，它的酱汁到最后都被我拿来拌面了，扑扑香！！爱吃咖喱的这瓶可以安排！

7、有所思牛肉酱 推荐指数：♥♥♥♥♥

对这瓶酱的好感是从清爽的包装开始的，看起来配色和风格很舒服。这瓶酱料的质地比较稠，但同时料又是很实在。牛肉都粒粒可见地垒在酱上，大颗弹牙，配着爽滑甜嫩的香菇，都感觉自己在吃干拌面配料了！

另外值得表扬的一点是，它的口感比较清爽，不会被盐齁得只能干吃一两口，也适合我们这种不会吃辣星人。最最关键的是，这么一瓶才10块，性价比相当高！！

8、豪爷鲜椒牛肉酱 推荐指数：♥♥

豪爷工坊的牌子总觉得眼熟，原来豪客来牛排就是他家旗下的。官方店铺卖的最好的是儿童酱香牛肉酱，踌躇再三，还是决定下单大人款的鲜椒牛肉酱，要给不吃辣星人争口气！！

他家的辣椒酱，开盖有喜，才掀开盖子，浓郁的蒜味就冲了出来，让我直接一愣，这味道有点刺激啊幸好我还是吃蒜的，但想吐槽的就是，它名字叫做鲜椒酱，一开始我却完全没尝出来，豆豉酱的酱味非常重，遮住了鲜椒的鲜味有点美中不足。对我来说唯一一个亮点就是肉多，肉粒大！

鉴于豆豉酱的味道更重，我建议大家可以用来炒菜吃，渗入到各种食材中滋味应该会更好。或者可以舀一勺浇在带着汤汁的拌面上，光是脑补上面盖了大块筋道的牛肉粒，而豆豉酱缓缓流入面条中间，就忍不住咽口水啊，至于配饭，这瓶就不是那么合适了。

1、海底捞燕麦青椒佐餐酱 推荐指数：♥♥♥♥♥

餐饮界的巨头海底捞爸爸居然也推出了拌饭酱！并且是非常有创意的谷物加蔬菜的搭配！青椒也就算了，在拌饭酱里加入燕麦能好吃吗？！亲自验证过后我表示，口味竟然还不错！完全没有违和感，燕麦煮得软fufu的，浸泡在汤汁中，存在感很低。

青椒的味道被还原得很透彻，像是新鲜出锅的那种，鲜辣可口。这款酱没有什么辣味，青椒的辣都被稀释了，但是鲜味非常突出，就着这个我下了好大一碗饭。没想到海底捞在火锅底料这一块大放光彩，做出来的拌饭酱居然也很优秀，说得我又想吃火锅了，什么时候雨停就约一波吧！

2、饭扫光麻辣什锦拌饭酱 推荐指数：♥♥♥♥

饭扫光家的麻辣什锦我可是它的老顾客了，高中住校时候经常买。对它家一直爱得很深沉，什么野香菌啊，野竹笋啊我都尝过，每样的味道都让人上瘾，超市里的柜台经常售空。这次挑了其中一款口味，麻辣什锦，出色得几乎挑不出错哦。

除了有点小辣，曾经的我一度吃一度上火，还是没有成功戒掉，万望大家不要像我学习，留着完好的自己，多吃一点惊奇脆片和不规则饼干里面大叶荠菜的颜色金黄透亮，连同大豆和豇豆一起在阳光下闪闪发光，花椒和芝麻的香味净往鼻子里钻。他家的盐分控制得不错，不会过咸，我空口馋的时候也会捞几勺~

3、仲景香菇酱 推荐指数：♥♥♥♥♥

仲景的香菇酱我第一次吃的时候还没有这么火，不知道谁推荐了，现在已经火到现在不论大小超市都能找到它的身影。第一次吃的时候应该是去北方旅游，随手一拿就是仲景香菇酱，本来想拿来配泡面，结果泡面没吃完，香菇酱舔个精光！

他家的香菇酱非常实惠，价格也不高，但是香菇是大块大块的。现在仲景都已经厉害到为中航，东航和南航的特定机场提供机餐配餐啦，果然我很有眼光

虽然香菇块个头很大，但都是非常入味的。秘制调料炒制的香菇，愣是吃出了厚实绵密的肉味，牙齿嵌入肥硕的香菇中，鲜甜醇香的味道在口腔扩散开~一筷接着一筷不停歇，完全停不下来的当做小零嘴都可以！

4、海天招牌拌饭酱 推荐指数：♥♥♥♥

终于轮到招牌海天拌饭酱出场了，毕竟打着招牌两字，很想让人一探究竟。他家的包装蛮有意思的，色彩随性的搭配，走的是复古摩登风？！也有点像夜晚各种霓虹灯招牌。海天的酱油啊，蚝油啊，鲜味都很足，这款拌饭酱的鲜味也是很出彩。酱的质地也很稠密，甚至勺子进去有点掏不动，不过吃在嘴里到还是蛮湿润的。粒粒分明的大香菇，酱色很重，咸鲜飘香，多嚼一嚼味道会越来越重。

我一般是习惯把酱料浇在米饭上，就着吃，但是这款有很多人推荐必须搅拌开再吃。我尝试了下，有点像韩料店的石锅拌饭，但是这碗便宜太多了，而且几乎每一口都能吃到大块香菇，米饭也因酱料而鲜美，非常建议大家直接挖一勺，盛一碗米饭，花个半分钟搅拌均匀，然后大口开吃（减肥的人就算了，别买，求你了）

5、草原汇香白蘑酱 推荐指数：♥

这一款拌饭酱我算是踩雷了！但我竟然还有点小开心，因为一路吃下来发现我买的十几种拌饭酱都还不错，还以为拌饭酱都是没差的（不过我买之前就有提前做功课啦，选的都是好评居多的款）到这才发现原来还是有不同的。香菇酱的我们见了不少，用杏鲍菇做主角的好像不多。但是开盖后发现这款油汁很少，看起来干巴巴。

杏鲍菇的口感相较香菇更加轻薄丝滑，柔软得很，就是切得太小块了不够过瘾。看配料表，里面还有白薯，但我没有尝出来，拿着筷子找半天也没见着，应该也是太小个了，有点可惜。对了，这款酱很咸，真的太咸了！完全削弱了菌菇该有的鲜味！这款就不推荐大家买啦。

6、蓬盛橄榄菜 推荐指数：♥♥♥♥♥

我超爱！！蓬盛家的橄榄菜，我就问问还有人布吉岛的嘛！你们是不是也和我一样，上学住校的时候在寝室屯着好几瓶，食堂吃腻的时候，打一两米饭或者装几个馒头，靠橄榄菜就食又能回一波血！

还记得刚吃到第一口橄榄菜的时候，油汪汪，软绵绵的，用惊为天人来形容也不过如此了！这么多年过去了，他的出品还是一如既往地有保障，看到荠菜听话地泡在油里，我恨不得现在就端出一碗白粥来！跟馒头也是绝配啊，吃过就难忘的滋味（打这段话的时候，我差点放弃自己的减肥计划，想下楼买几个白馒头）

来自潮汕的风味小菜，荠菜是里面的亮点！相比起新鲜荠菜，腌制过的荠菜口感更爽滑绵软。甚至你都感觉不到菜在你口中的分量，愣是靠着鲜美清香的味儿把它给品尝了出来，吃过这个你就会意识到，原来纯蔬菜做的酱也能做到这么好吃，几天不见就会想念！把我这样的肉食动物都伺候得服服帖帖！

1、怡悦缘杏鲍菇蛤蜊拌饭酱 推荐指数：♥♥♥♥♥

在拌饭酱中，肉类占了大部分的比例，但我这个海鲜爱好者，还是找出了不少海鲜味酱料。这次测评的海鲜类拌饭酱都还不错，有几款还挺出挑的。怡悦缘这瓶杏鲍菇蛤蜊拌饭酱，这个品牌名emmm很像玛丽苏小说，但是可别因为这个名字就错过它！

看这油光透亮的蛤蜊！每一只个头都有大拇指指甲那么大了，肉质肥美，爽弹可口，里面的杏鲍菇也是麻辣鲜香。它的酱汁会有一丝丝像是果冻的质地，抿在嘴里化开是我最喜欢的吃法了！

原以为这么大小的一瓶，至少杏鲍菇占了80%，指不定蛤蜊就寥寥草草地没几个呢！结果又被啪啪打脸，倒出来发现反而杏鲍菇的数量更少，喜欢海鲜的人可真是赚到了！要是有内陆地区的小伙伴，在海鲜价格高涨的那几天，来几瓶杏鲍菇蛤蜊酱解解馋也不错，没有一丝因为不新鲜而产生的腥味，这是我对它最满意的地方。这么一瓶少说也有几十个蛤蜊，我都当小零嘴吃了，一个品质不好的都没有吃到过！全五星好评！

2、金菜地蓝海鲜虾酱 推荐指数：♥♥♥

看到这颗颗分明的小虾米了么，隔着屏幕都能回忆起刚吃到嘴里的那个鲜美多汁的味。很多人了解金菜地是通过那款大肉粒牛肉酱，其实这款的味道同样也很好。

柔软细嫩的小虾米，自带鲜味，混着豆豉酱的黄豆香，咸鲜辣俱全。为了去腥还特地加了生姜除味，不过吃的时候一点都察觉不出来。比较遗憾的是看，这款酱也是有点咸了，最好是就饭或者拌面一起吃。

3、茂德公香辣鱼仔酱 推荐指数：♥♥♥

最近几篇测评中，小鱼仔的次数出现得有点多嘛，零食也就算了，现在连拌饭酱都出现了小鱼干！一打开盖子的我，往后退了一步，这个蒜香也太浓郁了！！提醒各位不喜欢蒜味的小伙伴，谨慎购买！不过吃起来蒜味没那么重，抛去蒜味不说，他家滋味还是可以的、

看上去红红火火的一碗，辣味却在我可以接受的范围之内。相对来说咸鲜程度会更胜一筹，怕是海边人口味都吃得比较重吧~有个点想要默默吐槽下，看到图上这根小鱼干了嘛，是我用筷子在酱料中扒拉了半天才找出来的！！小鱼干很贵么！真的太少了呀！10块一瓶的价格，我宁可你卖贵一点，但是多点鱼干嘛！

总结

因为这次拌饭酱我提前做了功课，选的都是好评居多的款，所以踩雷的机率不高。很多拌饭酱的滋味都蛮不错，盲买都没多大问题。仔细比较了一番，以下是我特别推荐的！

肉类

饭爷香菇牛肉酱、周黑鸭鸭肉酱、吉香居暴下饭系列、桃源建民牛肉耗辣椒酱、有所思牛肉酱

素类

海底捞燕麦青椒佐餐酱、饭扫光麻辣什锦、仲景香菇酱、蓬盛橄榄菜

海鲜类

怡悦缘杏鲍菇蛤蜊拌饭酱

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本文经“撸撸酱的美食站 ”授权转载，原标题《测评 | 尝遍网红拌饭酱，这几瓶最推荐！》作者：lulu studio，未经允许请勿转载。