松软清香抹茶戚风蛋糕 |
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Print Recipe 请点评食谱 5 from 4 votes抹茶戚风蛋糕 (日本绿茶戚风) 采用抹茶粉来制作,这口感超松软的戚风蛋糕带着满满的抹茶香味,是抹茶爱好者必试的戚风食谱。 除了抹茶戚风,你也可以试试其他的戚风食谱:黑芝麻戚风蛋糕,香蕉戚风蛋糕,香橙戚风蛋糕,香兰戚风蛋糕 ENGLISH VERSION: Matcha Chiffon Cake (Japanese Green Tea Chiffon) ![]() 材料: 6 个 蛋黄 (A级,室温)⅓ 茶匙 细盐55 克 细砂糖160 克 牛奶80 克 玉米油 (或其他植物油)140 克 低筋面粉20 克 抹茶粉1 ¼ 茶匙 泡打粉 (baking powder)蛋白霜材料: 6 个 蛋白 (A级,室温)¼ 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)120 克 细砂糖做法:1 在烤炉里放入一盘水 (约2杯),把烤炉预热至160°C/320°F。 ![]() 2 把低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛后拌匀。 ![]() 3 把蛋黄、盐和糖混合拌匀。加入牛奶拌匀。加入油拌匀。把粉类过筛加入,拌至混合。 ![]() 4 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉,继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入,继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示:蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份,包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净,然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。) ![]() 5 分4次把蛋白霜加入面糊中,用人工搅拌器轻轻混合。 ![]() 6 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。 ![]() 7 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡,然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油),再把烤模轻轻敲击桌面数次。 ![]() 8 放入已预热的烤炉里,以160°C/320°F烘烤45分钟,然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟,直到表面呈金黄色。(温馨提示:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。) ![]() 9 出炉后,把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺),搁置至完全冷却。 ![]() 10 完全冷却后,把蛋糕脱模。 ![]() ![]() 给评 Print Recipe Pin RecipePrep Time 45 minutes minsCook Time 1 hour hrTotal Time 1 hour hr 45 minutes minsCourse Cake, 蛋糕Cuisine baking, 烘培Servings 12 块Calories 207 kcalEquipment1 22-cm中空活底戚风烤模材料 材料:6 个 蛋黄 A级,室温⅓ 茶匙 细盐55 克 细砂糖160 克 牛奶80 克 玉米油 或其他植物油140 克 低筋面粉20 克 抹茶粉1 ¼ 茶匙 泡打粉 baking powder蛋白霜材料:6 个 蛋白 A级,室温¼ 茶匙 塔塔粉 cream of tartar120 克 细砂糖做法 在烤炉里放入一盘水 (约2杯),把烤炉预热至160°C/320°F。![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 请点评 |
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