世界上公认的第一家披萨店是位于意大利那不勒斯的"AnticaPizzeria Port'Alba"。这家披萨店成立于1738年，是一家历史悠久的餐厅，至今仍在运营。它位于那不勒斯市中心的波尔塔尔巴街（Port'Alba Street），这也是它得名的缘由。

那不勒斯被认为是现代披萨的诞生地，这座城市在披萨历史和文化中扮演着重要角色。早期的披萨是由那不勒斯的街头摊贩制作和销售的，而"Pizzeria Port'Alba"是第一家将披萨制作成正式菜单的餐厅，以供应这种热门的美食。

那不勒斯式披萨有其独特的特点，包括薄而有弹性的面团、新鲜的番茄酱和使用真正的马苏里拉奶酪。它被列为意大利传统食品，并在2009年被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。

因此，虽然世界各地都有许多披萨店，但那不勒斯被广泛认为是第一家披萨店的发源地，具有特殊的历史和文化意义。

"Pizzeria Port'Alba"披萨店有两种经典口味：玛格丽特和马林纳拉。

玛格丽特（Margherita）是Antica Pizzeria Port'Alba的招牌披萨，以底部酥脆、口感柔软的扁平面饼为基础。它覆盖着浓郁的番茄酱、新鲜的马苏里拉奶酪和香气扑鼻的罗勒叶。这款披萨以意大利女王Margherita di Savoia的名字命名，是为了庆祝她于1889年访问该店时所创建的。

玛格丽特披萨的配料非常简单，包括面团、番茄酱、马苏里拉奶酪、新鲜罗勒叶和橄榄油。这些配料的选择是为了代表意大利国旗的颜色：番茄酱代表红色，马苏里拉奶酪代表白色，罗勒叶代表绿色。这使得玛格丽特披萨成为一道色彩鲜艳的美食。

制作玛格丽特披萨的过程相当简单。首先，将发酵的面团擀成薄片，并在其上涂抹番茄酱，然后，撒上切碎的马苏里拉奶酪，以确保整个披萨都能够融化和融合在一起。最后，撒上新鲜的罗勒叶，并在表面轻轻地滴上一些橄榄油。这样制作出来的披萨经过烤炉烘烤后，奶酪会融化成丝状，罗勒叶会散发出香味，形成一道美味的披萨。

玛格丽特披萨的味道鲜美而平衡，番茄酱带来的酸味与奶酪的丝滑和罗勒叶的清新相得益彰。它的口感有一种薄脆的外皮和软糯的中心，使得每一口都充满了满足感。

作为意大利最受欢迎的披萨之一，玛格丽特披萨在世界各地的披萨店中都能找到。它简单配料和美味口感使其成为许多食客的最爱，也是披萨界的经典之作。无论是在意大利还是其他地方，品尝一份正宗的玛格丽特披萨都是一种绝妙的美食体验。

经典的玛格丽特披萨。

看着这些诱人的玛格丽特披萨，每个人的味蕾都会充满活力，迫不及待地要拥抱它。

经典的玛格丽特披萨。

而马林纳拉披萨（Pizza Marinara Pizza）口味则是由番茄酱、马苏里拉奶酪、凤尾鱼、大蒜、黑橄榄，酸豆、牛至等组合。

经典的马林纳拉披萨。

经典的马林纳拉披萨。

经典的马林纳拉披萨。

除了以上两种，披萨还有无数的变体和口味组合，以满足不同地区和个人的口味偏好。

以下是一些常见的披萨种类：

素食披萨（Vegetarian）：以各种蔬菜为主要配料的披萨，如洋葱、彩椒、蘑菇、橄榄、番茄等。

海鲜披萨（Seafood）：加入海鲜食材，如虾、蟹肉、鱼、蛤蜊等的披萨。

辣香肠披萨（Pepperoni）：用辣香肠作为主要配料的披萨，通常搭配番茄酱和奶酪。

火腿菠萝披萨（Hawaiian）：组合了火腿（或培根）和菠萝的披萨，常见于夏威夷风格的披萨。

BBQ披萨（Barbecue）：使用烧烤酱作为番茄酱替代品，加入烤肉、洋葱和辣椒等配料。

白披萨（White）：不使用番茄酱，而是以奶酪、橄榄油、大蒜和其他调味料为基础的披萨。

深盘披萨（Deep-dish）：特点是厚实的披萨底部和大量的配料，常见于芝加哥风格的披萨。

芝士狂欢披萨（Quattro Formaggi）：由多种奶酪（如蓝纹奶酪、马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪等）组成的披萨。

这只是一小部分常见的披萨种类，实际上有无数种可能的组合。不同地区和文化也会根据当地的食材和传统口味创造出独特的披萨风格。每个人都可以根据个人喜好选择自己喜欢的披萨口味。

笔者最喜欢的是玛格丽特、海鲜、夏威夷和日本鳗鱼等口味的披萨，制作起来非常简单。

笔者每次面团的配料。

根据配料把面团揉好，分成5等份，用保鲜膜包好，放在冰箱里，低温发酵一夜，这样口感会更好。

这是所有5个披萨的馅料，鳗鱼披萨酱不包括。

玛格丽特披萨的馅料，本来标配是西红柿酱、马苏里拉鲜奶酪和罗勒叶，因为家里鲜奶酪不够，就添加了马苏里拉芝碎。

西红柿酱可以买现成的，也可以自己做，笔者推荐自己做，非常简单，把西红柿放在碗里用开水烫一下，剥掉表皮，打成西红柿酱再放点橄榄油、盐和新鲜罗勒叶搅拌即可。

开披萨面饼有点小技巧，从冰箱拿出面团，醒15分钟，先找好边缘，再慢慢把中间按均匀，放在烤盘里加馅料。

图片是进烤箱之前，10寸的烤盘，适用家庭台式烤箱。

成品。罗勒叶在搅拌西红柿酱时放一些，最后出炉再铺一些，口感会更新鲜。

最好只用马苏里拉鲜奶酪，出炉是这样的。

鳗鱼披萨馅料。

鳗鱼酱比较咸，要铺薄一点，柴鱼片等出炉时放，马苏里拉芝士还在炉火的余温中狂欢时，柴鱼片与它接触也跟着翩翩起舞，这时盘中披萨瞬间变成了会跳舞的艺术品。

日本披萨是将意大利披萨与日本口味和食材相结合的独特创意。以下是日本披萨的主要特点：

1. 味道创新：日本披萨通常具有独特的味道组合和创新的配料。日本厨师常常将传统的意大利披萨与日本传统菜肴或亚洲食材相结合，例如鳗鱼、紫菜、日本芥末、海鲜、豆腐等。这种创新的配料搭配带给披萨独特的口味体验。

2. 薄脆的面饼：与意大利传统披萨相比，日本披萨的面饼通常更薄且更脆。面饼经过烤箱高温烘烤，使得底部酥脆，但仍然保持柔软的内部。这种薄脆的面饼让食材的味道更加突出。

3. 使用多样化的奶酪：除了传统的马苏里拉奶酪，日本披萨经常使用其他类型的奶酪，如日式明太子、芝士、黄金奶酪（一种炼乳奶酪）等。这些奶酪为披萨增添了丰富的奶香和独特的口感。

4. 装饰性强：日本披萨非常注重视觉效果和装饰性。披萨上的配料通常被精心摆放，创造出吸引人的外观。这包括花式切割蔬菜、用酱料绘制图案等，使披萨看起来更加精致和美味。

5. 季节性食材：日本披萨的配料通常与季节相关，利用当季的新鲜食材。这确保了披萨的食材新鲜度和品质，并为食客提供了与季节相符的美食体验。

总的来说，日本披萨具有创新的口味、薄脆的面饼、多样化的奶酪和装饰性强的特点。它们融合了意大利披萨和日本独特的食材和美学，成为了一种受日本人喜爱的特色美食。

这是海鲜披萨的馅料。

海鲜披萨成品。

夏威夷披萨的馅料一般都有菠萝、火腿或者培根。

夏威夷披萨成品。

夏威夷披萨是一种具有争议的披萨口味，它的主要特点是将咸甜风味相结合。以下是夏威夷披萨的主要特点：

1. 火腿和菠萝：夏威夷披萨的主要配料是切成片的熏火腿和切块的菠萝。火腿提供了咸味和肉质口感，而菠萝则为披萨增添了甜味和果汁口感。

2. 口味对比：夏威夷披萨以咸甜风味的对比为特点。火腿的咸味与菠萝的甜味形成了鲜明的对比，创造出一种独特的味觉体验。

3. 亚热带风味：夏威夷披萨源自夏威夷州，这个地区拥有热带气候和丰富的水果资源。菠萝作为夏威夷的代表性水果之一，被引入到披萨中，为披萨带来了独特的亚热带风味。

4. 争议性：夏威夷披萨因其不传统的组合而引发了一些争议。有些人喜欢它的咸甜搭配，而另一些人则认为披萨上不应该加水果。这种争议使夏威夷披萨成为一个备受讨论的话题。

尽管夏威夷披萨的特点引起了一些争议，但它仍然在全球范围内有着广泛的受欢迎度。无论你是否喜欢夏威夷披萨，它的咸甜口味和亚热带风情都使它成为一种独特而有趣的披萨口味。

总之，披萨制作非常简单，只要会做一种，就可以根据自己的喜好随意变体。

以下是以1000克面粉为基础的科学披萨配方，可制作约4个中等大小的披萨：

配料：

* 1000克面粉（优质意大利面粉或中筋面粉）

* 600毫升温水（约37°C）

* 10克干酵母

* 20克盐

* 15毫升橄榄油

步骤：

1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

2. 在另一个小碗中，将温水和干酵母混合，搅拌几分钟，直至酵母完全溶解。

3. 将酵母水倒入面粉中，搅拌至形成粗糙的面团。

4. 将橄榄油加入面团中，继续搅拌至面团变得光滑且不粘手。你可以使用厨师机或手动揉捏。

5. 将面团从碗中取出，放在平滑的表面上，继续揉捏和折叠面团约10分钟，直到面团变得柔软和有弹性。

6. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，约1至1.5小时，或直到面团体积增大约一倍。

7. 发酵完成后，将面团取出，并将其分割成4个均等的小球。

8. 每个小球在表面撒上少量面粉，然后盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟。

9. 在静置期间，预热烤箱至高温（通常为230°C至260°C）。

10. 取一个小球面团，放在已撒上面粉的表面上，用手或擀面杖将其慢慢擀成想要的厚度和形状。

11. 将擀好的面饼放在披萨石板或烤盘上，添加你喜欢的酱料和配料。

12. 将披萨放入预热好的烤箱中，烘烤约10-15分钟，或直到底部酥脆，奶酪融化和金黄色。

13. 取出披萨，稍等片刻，然后切成块，享用美味的披萨！

请注意：这只是一个基本的披萨配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整和添加额外的配料。记得根据自己的烤箱和面粉品牌进行适当的调整，因为温度和材料可能会略有差异。如果你的烤箱是家用台式的，一般用10寸的烤盘，最好分6等份。建议用温牛奶和面，面饼会更香。

披萨的烤制时间会因不同的因素而有所变化，包括披萨的尺寸、面团厚度、烤箱温度以及所添加的配料等。通常情况下，以下是一些披萨烤制的大致时间范围：

1. 小型披萨（直径约8-10英寸）：大约烤制时间为10-15分钟。

2. 中型披萨（直径约12-14英寸）：通常需要烤制时间为15-20分钟。

3. 大型披萨（直径约16-18英寸）：可能需要烤制时间为20-25分钟。

这些时间仅供参考，实际烤制时间可能会因个人偏好和烤箱性能而有所不同。在烤制过程中，关注披萨底部的颜色和酥脆程度，确保它烤至金黄色或稍微焦黄色，以获得理想的质感。

另外，如果披萨上添加了大量的配料（如浓厚的酱料、多种奶酪和蔬菜等），烤制时间可能需要略微延长，以确保所有的配料热透并达到理想的熟度。

总之，烤制披萨的时间取决于多个因素，因此最好根据个人喜好和烤箱性能来调整烤制时间，以确保披萨烤制得到完美。

文图︱潘天翠返回搜狐，查看更多