手脱皮可能要补充维生素B族、维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，可以通过日常饮食或者遵医嘱使用相关的药物来补充。

1、维生素B族：包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6等维生素，这些维生素B族之间的作用相辅相成，大多都作为辅酶参与体内多种生理代谢过程，在皮肤上皮细胞的修复中发挥重要作用，如缺乏维生素B族，则不能维持上皮细胞完整性，容易出现手脱皮。可以适当吃一些胡萝卜、香蕉等食物来补充，也可以遵医嘱吃复合维生素B片来补充。

2、维生素A：主要功能之一是促进上皮细胞生长，维持上皮组织的完整性，体内缺乏维生素A时就会影响上皮细胞修复，导致皮肤干燥、粗糙，出现手脱皮的现象。平时可以适当吃鱼肉、猪肝等来补充，也可以遵医嘱吃维生素A软胶囊等来补充。

3、维生素C：维生素C具有抗氧化、清除自由基的作用，可促进皮肤内胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，维生素C缺乏时会影响皮肤修复。平时可以适当吃橘子、猕猴桃等来补充，也可以遵医嘱吃维生素C片来补充。

4、维生素E：维生素E也是一种具有抗氧化功效的维生素，可保护细胞膜，增强皮肤组织弹性，滋润皮肤，手脱皮时适当补充维生素E，能促进皮肤修复。建议平时适当吃些牛油果、鱼籽等来补充，也可以遵医嘱使用维生素E软胶囊来补充。

手脱皮除了是缺乏维生素，也可能与手部皮炎、汗疱疹、癣菌疹、手癣、季节性脱皮等原因有关，所以除了要补充维生素外，建议及时去皮肤科就诊并查明病因，遵医嘱积极处理。