简简单单手抓羊肉怎么做 |
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![]() ![]() 做法返朴归真,最能体现羊肉本真的原香。 手抓羊肉最好选用新疆羊,西北宁夏、青海,内蒙的也可以;崇明、启东的带皮山羊肉适合红烧、白切,不适合手抓肉哦;部位选择羊排、羊脖都好,羊腿肉并不适合做手抓;羊排选择带软骨的那段更佳! 手抓肉讲究原汁原味,煮制过程仅用姜片、花椒,肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满,蘸或不蘸调料都好吃的。 肉吃好,来一碗原汤,再美不过。 很简单的一道硬菜,试试吧。 简简单单手抓羊肉的用料 羊排、羊脖 500-1000克 姜片 5、6片 花椒 10余粒 盐 洋葱 半个 简简单单手抓羊肉的做法![]() 步骤1 1、羊排洗净血水后,⚠️冷水下锅来焯水,水烧开后撇去血沫; 另起一锅同时烧水。![]() 步骤2 2、焯水锅撇掉浮沫后,另一锅水也烧开了;![]() 步骤3 3、将焯过水的羊排夹到另一锅烧开的净水中,下姜片、花椒,切记手抓肉煮制过程一定⚠️不要加盐!以保肉质汁水丰满;也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味; 加锅盖、小火焖煮;![]() 步骤4 4、根据羊肉的老嫩及食用习惯确定烹煮时间,喜欢有嚼劲的少煮会儿,喜欢酥烂的多煮会儿;嫩羊羔一般20-30分钟出锅,不确定的话用筷子插一下轻松穿过,那一定是煮好了。![]() 步骤5 5、煮制期间,洋葱切细粒;备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选);![]() 步骤6 6、出锅装盘,一手抓肉,一手蘸盐抹到肉肉上,开吃,原汁原味!盛一碗滚汤撒盐和洋葱粒,喝汤食肉,美哉✌️ 简简单单手抓羊肉的烹饪技巧1、焯水一定冷水下锅; 2、煮制过程一定不要放盐,以保肉质汁水丰满。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2022-02-07 ©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写,未经授权不得转载![]() 美熊熊V 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 简简单单手抓羊肉的全部作品 手抓羊肉搭配花卷馒头😀洋洋得意、蒸蒸日上,归来元气满满,开工虎虎生威😃!![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 简简单单手抓羊肉 查看更多评论 |
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